Sastāvdaļas
- Kviešu milti 300 gramu
- Sāls 1 šķipsnu
- Sviests 125 gramu
- Olas dzeltenums 1 gab
- Ūdens 2 ēdamkarotes
- Šķiņķis 300 gramu
- Zaļie sīpoli (sagriezts)2 ēdamkarotes
- Krēms 120 ml
- Mozzarella 50 gramu
- Vistas olu 6 gabali
- Parmezāns 20 gramu
Gatavošanas metode:
1. solis Vispirms pagatavojiet mīklu pīrāga pamatnei, bet jūs to varat iegādāties (piemēram, kārtainās mīklas). Izsijāt miltus ar sāli. Atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām un ielieciet ledusskapī. Izmēriet nedaudz ūdens (2–4 ēd.k. L.) un ielieciet saldētavā.
2. solis Dice aukstu sviestu. Galvenais šāda testa sagatavošanas triks ir novērst eļļas izkausēšanu, tāpēc dzesēšana ir ļoti svarīga visos sagatavošanas posmos. Krūzi (bļodu) un instrumentus pusstundu var noņemt arī ledusskapī.
3. solis Sasmalciniet miltus un sviestu drupatās. To var izdarīt, izmantojot virtuves kombainu, mikseri, karbonādi ar nazi vai (ārkārtējos gadījumos) rokām. Galvenais ir nevis aizrauties, eļļa var sākt izkausēt no pārmērīgas sajaukšanās, un mums tas vispār nav vajadzīgs.
4. solis Pievienojiet dzeltenumu, 2 ēd.k. ēdamkarotes ledus ūdens un mīcīt mīklu: dažas kustības ar maisītāju vai virtuves kombainu. Ja mīcāt virtuves kombainā, mīklai vajadzētu sākt pulcēties ap nazi. Maisītājā izrādīsies lielas drupatas, kā fotoattēlā. Visai mīklai jābūt vienmērīgi samitrinātai un jāsāk pulcēties gabaliņā. Ja nepieciešams (ja ir daudz sausu miltu), varat pievienot vēl 1-2 ēd.k. ēdamkarotes ledus ūdens.
5. solisIelieciet iegūto mīklu uz darba virsmas un ar rokām ielieciet to mīklā, nedaudz mīciet līdz gludai, tikai īsu brīdi, eļļai nevajadzētu sākt izkausēt.
6. solis Ja jūtat, ka sviests pie rokas sāk izkausēt, īsi ielieciet mīklu ledusskapī, apmēram 10 minūtes.
7. solis Noņemiet atdzesētu mīklu, izrullējiet to līdz 2-3 mm biezumam. Uz stundu noņemiet velmēto mīklu ledusskapī. Ja mīkla saplaisā pēc ledusskapja velmēšanas laikā, ļaujiet tai nedaudz sasilt (burtiski 1-2 minūtes) un pārnesiet to uz veidnes, izmantojot to pašu cepampapīru, uz kura tā tika izrullēta.
8. solis Ļaujiet mīklai nedaudz nostāties formā, ar rokām stingri piespiediet pa visu perimetru. Apgrieziet vai noņemiet liekās malas ar slīdošo tapu: izrullojiet tapu gar veidnes malu.
9. solis Ielīmējiet mīklu ar dakšiņu, lai cepšanas laikā apakšā neveidotos “burbuļi” un pārklātu ar cepamo papīru. Uz papīra veidlapas cieši piepildiet kravu: pupiņas, zirņus vai rīsus. Vislabāk der rīsi, jo tie ir vienmērīgāk piestiprināti pie mīklas un neatstās iegriezumus. Pagatavoto mīklu atkal uz stundu liek veidnē ledusskapī. Pēc tam uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem C un ielieciet mīklu ar kravu iekšpusē. Cep 15 minūtes, pēc tam noņem, noņem rīsus un papīru un cep vēl 10 minūtes.
10. solis Kamēr pamatne cep, pagatavojiet pildījumu. Jums šķiņķis jāsagriež kubiņos.
11. solisPēc tam smalki sagrieziet (vai sarīvējiet) mocarellas.
12. solis Karbonāde zaļos sīpolus.
13. solisSajauc šķiņķi, sieru, sīpolu, krējumu un 3 olas.
14. solisPēc tam, kad pamatne ir izcepusies, ieslēdziet cepeškrāsni 180 grādos. Mīklai ir nepieciešams ļaut nedaudz atdzist (5 minūtes), pēc tam mīklai virsū ielej pildījumu un pēc tam uzlauž vēl trīs olas, lai dzeltenumi paliktu neskarti.
14. solis Apkaisa ar rīvētu Parmezānu un cep 20 minūtes (vai nedaudz ilgāk, līdz dzeltenumi sacietē). Pīrāgu var sagriezt un pasniegt tūlīt, karstu.
Bon apetīti!
