Kharcho zupa ir kaukāziešu liellopu gaļas krūšu zupa, kas vārīta ar rīsiem, tomātiem un karstām garšvielām.
Sastāvdaļas
- Liellopu gaļa 500 grami
- Rīsi 200 grami
- Valrieksti 10 grami
- Tkemali vai Satsebeli mērce
- Sīpoli 3 gab
- Ķiploki 3-4 krustnagliņas
- Suneli apiņi 2 tējk
- Sarkanie pipari 1-2 tējk
- Melnie piparu zirņi 5-6 gab
- Sāls pēc garšas
- Zaļumi pēc garšas
Gatavošanas metode:
1. solis Gaļu labi nomazgā un sagriež šķēlēs. Ielejiet ar 3 litriem ūdens, vāriet 1,5-2 stundas.
2. solis Sīpolus nomizojiet, smalki sasmalciniet un apcepiet augu eļļā.
3. solis Rieksti sasmalcina blenderī vai ar nazi.
4. solis Tālāk ielejiet mazgātos rīsus sagatavotajā buljonā un vāriet 10 minūtes.
5. solis. Tad buljonā pievienojiet sīpolu un sasmalcinātus riekstus.
6. solis Tad pievienojiet tkemali mērci.
7. solis. Pēc tam pievienojiet suneli apiņus, sarkanos un melnos piparus, sāli pēc garšas. Visu vāra 5-7 minūtes.
8. solis Izspiediet ķiplokus caur ķiploku presi, noņemiet pannu no uguns un ļaujiet tam brūvēt 10–20 minūtes ar aizvērtu vāku.
9. solis Pasniedzot, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Bon apetīti!
