Sastāvdaļas
- Vistas gaļa 500 grami
- 2-3 burkāni
- Zaļās olīvas 100 grami
- Puravs 1 gab
- Brynza 150 grami
- Granātābols 1 gab
- Diļļu ķekars
- Hollandaise mērcei:
- Vistas olu 2 gab
- Sviests 80 grami
- Citronu 0,5 gab
- Sāls, sarkanie pipari, cukurs pēc garšas
Gatavošanas metode:
1. solis Salāti izrādīsies garšīgāki, ja tos pagatavosit no vistas daļām, kurās pārsvarā ir muskuļi - gurni, kājas, spārni. Vāra vistas gaļu ar dillēm, pāris ķiploka daiviņām un lauru lapu. Buljonā varat ievietot mizotus burkānus, lai to negatavotu atsevišķi.
2. solis Nomizojiet vistu no ādas, kuru nav vērts pievienot salātiem. Gaļu noņemiet no kauliem, sadaliet lielos gabalos. Sagrieztus vārītos burkānus sagrieziet plānos apļos, sajauciet ar vistu.
3. solis Sagrieztus puravus sagrieziet gredzenos, 1-2 minūtes apcepiet uzkarsētā sviestā. Vistas gaļai un burkānam pievienojiet grauzdētus puravus un zaļās olīvas.
4. solis Mērcei - holandiešu mērce: sajauciet dzeltenumus ar sāli, cukuru un pus citrona sulu, uzlejiet maisījumu līdz sabiezējumam ūdens peldē, pēc tam plānā plūsmā ielejiet izkausētu sviestu. Atsevišķi saputojiet baltumus, sajauciet ar sviestu un dzeltenumiem un atkal uzsildiet vannā. Sezona ar šķipsniņu sarkano piparu, sezona ar salātu mērci.
5. solisRīvētu sāļo fetas sieru uz smalkākās rīves, fetas sieru var aizstāt ar fetas sieru. Ielieciet salātus uz pasniegšanas šķīvja ar slaidu, apkaisa ar rīvētu sieru. Siera slānim jābūt diezgan biezam, pirmkārt, tas ir garšīgs, un, otrkārt, salāti izskatīsies kā sniega slaids.
6. solisLai salāti ar vistu, fetas sieru un holandiešu mērci izskatītos svētku, izrotājiet tos ar granātābolu sēklām. Ziemas noskaņu radīs mazi diļļu zari, kurus var izvietot ap plāksnes perimetru.
7. solis Svētku salātus ar vistu un fetas sieru, kas garšots ar holandiešu mērci, nevajadzētu pagatavot vairākas stundas pirms pasniegšanas. Optimālākais laiks ir 1-2 stundas, šajā laikā sastāvdaļas “draudzēsies”, bet salāti saglabās svaigumu.
Bon apetīti!
