Sastāvdaļas
- Pārbaudei:
- Kviešu milti 150 grami
- Cepamais pulveris 1 tējkarote
- Sviests 75 grami
- Olu dzeltenumi 3 gab
- Šķipsniņa sāls
- Par pildījumu:
- Āboli 3-4 gab
- Augu eļļa 15 grami
- Malts kanēlis 5 grami
- 1/3 muskatriekstu
- Bezē:
- Olu baltumus 3 gabaliņos
- Ledus cukurs 120 grami
Gatavošanas metode:
1. solis Āboli - mazgājiet, noņemiet serdi, sagriež apmēram centimetru biezās šķēlēs. Pārklājiet cepešpannu ar cepamā pergamenta gabalu, ielieciet sagrieztus ābolus, pārlejiet ar rafinētu augu eļļu (bez smaržas). Cep cepeškrāsns vidējā plauktā 25 minūtes 165 grādu temperatūrā.
2. solisKamēr āboli cep, pagatavojiet mīklu cepumam. Sagrieziet sviestu mazos kubiņos.
3. solis Eļļai pievienojiet augstākās kvalitātes kviešu miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri un nelielu sāli. Slīpējiet sastāvdaļas, līdz veidojas drupatas.
4. solisSagrieziet neapstrādātas olas dziļā bļodā, atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Pēc tam sajauciet dzeltenumus ar miltiem un sviesta skaidiņām, ātri mīciet mīklu.
5. solis Atdaliet apmēram 50 g mīklas, ielieciet saldētavā. Atlikušo gabalu izrullējiet ar 4-5 mm biezu slāni. Lai smalkmaizītes mīklas izstrādājumus pārvietotu uz cepešpannas, tas jāpārvelk starp divām pergamenta loksnēm. Veidojiet apaļu cepumu uz cepešpannas, ar ēdamkaroti, viegli sasmalciniet to aplī, lai izveidotu zemu pusi.
6. solisIevietojiet atdzesētos ceptos ābolus uz mīklas ar ventilatoru. Jūs varat ievietot vairākus slāņus.
7. solis Apkaisiet ābolus ar maltu kanēli un rīvētu muskatriekstu. Ielieciet pannu vēsā vietā, bet pagaidām jums ir jāsagatavo bezē.
8. solis Beat neapstrādātu olu baltumu ar maisītāju, līdz tiek iegūta sulīga balta masa. Pēc tam lēnām ielejiet pulverveida cukuru. Pulveris jāizkāš mazās porcijās, pretējā gadījumā visu virtuvi pārklāj ar baltiem putekļiem. Saputojiet olbaltumvielas ar pulveri līdz stabilai virsotnei, viegli uzlieciet ābolus.
9. solisParalēli vienmērīgai kārtai izklājiet bezē virs āboliem, masa ir blīva, tāpēc nav jābaidās, ka tā rāpo.
10. solis Izņemiet saldēto mīklu no saldētavas, sarīvējiet to uz rupjas rīves, vienmērīgi apkaisa bezē.
11. solis Sūtiet cepešpannu cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz t 160 grādiem 40-45 minūtes. Uzmanieties no konditorejas izstrādājumiem, bet neatveriet durvis! Bezē lieta ir ļoti kaprīza: tikai tā nokārtosies, un kūka izrādīsies pilnīgi plakana. Ja nepieciešams, pēc 20 minūtēm cepšanas temperatūru var samazināt līdz 130 grādiem.
12. solis Izslēdziet cepeškrāsni, atveriet durvis, atstājiet kūku cepeškrāsnī, līdz tā pilnībā atdziest.
Bon apetīti!
