Sastāvdaļas
- Gaļa (liellopu vai teļa gaļa) 250 grami
- Konservētas sarkanās pupiņas 1 bundža
- Bulgāru saldie pipari 1 gab
- Sīpoli 1-2 gab
- Ķiploki 2-3 krustnagliņas
- Valrieksti 50-70 grami
- Čili piparu puse pod
- Cilantro svaigs ķekars
- Sāls, melnie pipari pēc garšas
- Degvielas uzpildei:
- Vīna etiķis 1 ēd.k. karote
- Olīveļļa 5-6 ēd.k. karotes
Gatavošanas metode:
1. solis Gaļu vāra līdz maigai, vārīšanas beigās buljonam pievieno sāli. Atdzesē un sagriež mazos kubiņos.
2. solis Atveriet burku burku, izlejiet šķidrumu un izskalojiet pupiņas.
3. solis Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos.
4. solis Papriku sagrieziet uz pusēm, noņemiet kātu un sēklas. Sagriež sloksnēs.
5. solis Atbrīvojiet čili piparus no sēklām (strādājiet ar cimdiem, ļoti karstiem pipariem) un smalki sasmalciniet. Čili asums izdaiļos svaigu pupiņu un liellopa garšu.
6. solis Nomazgājiet cilantro zaļumus, nosusiniet ar virtuves dvieli un smalki sasmalciniet (jo smalkāk, jo vairāk garšas).
7. solis Karbonāde valriekstos. Tad liek sausā karstā pannā un apcep minūti.
8. solis Nomizojiet un nododiet ķiplokus caur presi.
9. solis Sagatavojiet mērci: sajauciet olīveļļu un vīna etiķi, labi sakuliet ar slotiņu vai blenderi.
10. solis Salātu traukā ielieciet gaļu, pupiņas, papriku - un saldu un pikantu, sīpolus, riekstus, garšaugus un ķiplokus. Sāli, piparus un samaisiet. Ielejiet salātu mērci un atkal samaisiet.
Bon apetīti!
