Sastāvdaļas
- Kūpinātas cūkgaļas ribiņas 500 grami
- Kūpinātas cūkgaļas vēders 400 grami
- Zirņi (pusītes) 300 grami
- Sīpols 1 gab
- Kartupelis 2-3 gab
- Selerijas sakne 250 grami
- Burkāns 1 gab
- Lauru lapas 2 lapas
- Allspice 3-4 zirņi
- Majorāns, pētersīļi pēc garšas
- Ķiploki 2-3 krustnagliņas
- Sāls, pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
1. solis Vispirms jums jāvāra zirņi, līdz tie ir pilnībā vārīti. Par 1 glāzi zirņu ielej 3 tases ūdens. Gatavojiet zem vāka zem vāka. Sāls beigās.
2. solis Atsevišķi metiniet ribas, iepriekš tās sagriežot. Pievienojiet lauru lapu un dažus zirnīšus ar garšvielām. Burkānus un selerijas sakni nomizojiet un pievienojiet pannai, kur vārītas ribas. Selerijas sakni un burkānus vāra līdz mīkstam (nesagremot). No buljona izņem saknes un ļauj atdzist.
3. solis Kūpinātu cūkgaļas krūtiņu sagrieziet mazos gabaliņos un apcepiet pannā. Pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un sautējiet līdz caurspīdīgai.
4. solis Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus mazos gabaliņos. Vārītas un atdzesētas selerijas saknes, burkānus arī sagriež gabaliņos.
5. solis No pannas noņemiet vārītas kūpinātas ribiņas, atdaliet no sēklām.
6. solis Atgrieziet gaļu buljonā, pievienojiet kartupeļus.
7. solis Kad kartupeļi ir vārīti, pievienojiet vārītus zirņus, sasmalcinātu seleriju un burkānus, ceptu krūšgali ar sīpoliem. Sāls, pipari pēc garšas. Dodiet pāris minūtes vārīties.
8. solis Nogrieziet pētersīļus, izspiediet ķiplokus caur ķiploku presi. Sadaliet majorānu divās daļās - noslaukiet vienu daļu vai samīciet plaukstā.
9. solis Pievienojiet zupai sasmalcinātus pētersīļus, ķiplokus un biezeni. Sāls pēc garšas.
Bon apetīti!
