Sastāvdaļas
- Vistas krūtiņa 400 grami
- Salātu lapas 20 lapas
- Vistas olu 3 gab
- Parmezāna siers 150 grami
- Baltmaize 200-300 grami
- 2 ķiploka daiviņas
- Olīveļļa 100 ml.
- Anšovi 3 lietas
- Kaperi 5 gab
- Citronu sula 1 ēd.k. karote
- Sojas mērce 3 ēd.k. karotes
- Sāls, melnie pipari pēc garšas
- Žāvēta timiāna šķipsniņa
- Ķiršu tomāti 5-7 gab
Gatavošanas metode:
1. solis Vistas krūtiņu pa diagonāli sagrieziet apmēram 7 mm biezās šķēlēs. Piparu vistu sajauciet ar sojas mērci un atlieciet marinēšanai. Pēc vēlēšanās marinādei var pievienot ēdamkaroti šķidra medus un šķipsniņu kanēļa.
2. solis Pagatavojiet mērci grauzdiņiem: sajauciet 2-3 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas, ķiploku izspiež caur presi, šķipsniņu žāvēta timiāna.
3. solis Uz cepešpannas izklāj cepamo papīru un izklāj sagrieztu maizi, maigi noslauk mērci uz maizes.
4. solis Liek cepešpannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, un cep līdz gaiši brūnai.
5. solis Salātu mērces pagatavošanai varat izmantot rokas blenderi. Vispirms vāriet olas īpašā veidā. Vienā pusē caurdurt olas ar adatu un tad precīzi uz 1 minūti tās pazemināt verdošā ūdenī. Pēc tam piepildiet tos ar aukstu ūdeni. Tālāk olu sadaliet augstā blendera glāzē, pievienojiet 1 ēd.k. tējkarotes rīvēta parmezāna un 1 tējkarote kaperu. Visu masu samaisiet ar blenderi.
6. solis Tagad pievienojiet šai glāzei pusi ķiploku, citrona sulas un sinepes. Jaukt. Plānā plūsmā ielej olīveļļu, nepārtraukti maisot ar blenderi. Rezultāts ir tāda konsistences masa kā šķidrā skābā krējuma.
8. solis Iemērciet anšovus mērcē un samaisiet ar blenderi līdz gludai. Sāls, pipari pēc garšas.
9. solis Apcepiet marinēto vistas fileju pannā augu eļļā līdz gaiši zeltaini brūnai.
10. solis Ielieciet ceptos gabalus uz šķīvja, kas pārklāts ar papīra dvieļiem, lai atbrīvotos no liekā tauku.
11. solis Salieciet salātu lapas ar rokām lielos gabaliņos, noņemot spraudeņus viņi ir rūgti. Uz lapām ielej nedaudz mērces. Viegli samaisiet.
12. solis Lapu virspusē novietojiet krutonus un vistu.
13. solis Sieru sarīvē uz smalkas rīves.
14. solis Apkaisīt salātus virsū ar sieru un dekorēt ar ķiršu tomātiem.
Bon apetīti!
