Sastāvdaļas
- Jūras kāposti 250 grami
- Sparģeļu pupiņas (saldētas) 250 grami
- Kartupelis 200 grami
- Burkāns 1 gab
- Pekinas kāposti 150 grami
- Marinēti burkāni 150 grami
- Lokus 50 gramus
- Dzērvenes 70 grami
- Degvielas uzpildei:
- Olīveļļa 50 ml.
- Olas dzeltenums 1 gab
- Jūras sāls 5 grami
- Vīna etiķis 10 ml.
- Galda sinepes 5 grami
Gatavošanas metode:
1. solis Nomizotus vārītus kartupeļus sagriež mazos kubiņos, liek dziļā salātu traukā.
2. solis Kartupeļiem pievienojiet plānos strēmelītēs sagrieztus ķīniešu kāpostus. Pekinas kāpostu vietā jūs varat izmantot jebkurus svaigus salātus - romaine, aisbergu vai parasto lapu, galvenais ir pievienot nedaudz svaigu zaļumu.
3. solisKauliņā vārīti burkāni tādā pašā izmērā kā kartupeļi. Pievienojiet burkānus salātu traukā, tas ēdienam piešķirs nelielu saldumu.
4. solis4 minūtes skalojiet saldētas sparģeļu pupiņas sāļā verdošā ūdenī. Pārlejiet uz ledus ūdens bļodu, lai apturētu vārīšanas procesu (pupiņas vienlaikus paliks spilgti zaļas), pēc tam ievietojiet uz sieta. Salātu traukā pievienojiet blanšētas pupiņas.
5. solis Tagad pievienojiet smalki sagrieztus marinētus kornišonus, dzērvenes un smalki sagrieztus zaļos sīpolus. Šīm vajadzībām paredzētās dzērvenes ir piemērotas saldētas, tās jāatstāj istabas temperatūrā 20-30 minūtes.
6. solisPēdējo reizi pievienojiet vārītas jūraszāles. Vārītus kāpostus no sausām jūraszālēm varat gatavot patstāvīgi - vairākas stundas iemērciet jūraszāles aukstā ūdenī, rūpīgi nomazgājiet, ielieciet caurdurī, pēc tam ielieciet lielā katliņā, pievienojiet verdošu ūdeni, vāriet 30 minūtes, pēc garšas pievienojiet jūras sāli.
7. solis Pagatavojiet salātu mērci. Ielieciet blenderī neapstrādātu olu dzeltenumu, pievienojiet sinepes, jūras sāli un vīna etiķi. Sajauciet sastāvdaļas, līdz sāls ir izšķīdis, tad ielejiet plānā olīveļļas plūsmā un neizslēdziet maisītāju. Eļļa un citas sastāvdaļas veido vieglu biezu emulsiju - garšīgu mērci mērci dārzeņiem.
8. solis Kleita salāti ar mērci.
Bon apetīti!
