Ingrédients
- Pour le test:
- Farine de blé 1 tasse
- Sucre 1 c. À thé
- Pincée de sel
- Beurre 90 grammes
- Eau 3-4 c. cuillères
- Pour le remplissage:
- Sucre 100 grammes
- Beurre 30 grammes
- Eau 3,5 c. cuillères
- Pommes 900 grammes
Méthode de cuisson:
Étape 1 Dés de beurre. Combinez la farine, le sucre et le sel dans un grand bol, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre. Remuer avec un mélangeur. Ajouter le reste de l’huile, mélanger avec un mélangeur jusqu’à ce que le mélange ressemble à une grosse miette. Ajouter de l'eau et mélanger la pâte avec vos mains. Ajouter une autre cuillère à soupe d'eau, si nécessaire. Former un disque avec la pâte et réfrigérer pendant 30 à 40 minutes. Sur une surface légèrement enfarinée, étalez la pâte en un cercle de 3 mm d'épaisseur. Saupoudrer un cercle de farine des deux côtés, en éliminant l'excès.
Étape 2 Placez la pâte dans un plat graissé ou sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Préchauffez le four à 200 degrés.
Étape 3Pelez les pommes, le cœur et les couper en tranches. Placez des pommes en forme d'anneau sur le dessus de la pâte, en partant du bord, pour que les tranches se chevauchent. Laissez 5 cm de pâte intacte sur les bords.
Étape 4 Enveloppez la pâte suspendue sur le moule vers l'intérieur, en fermant à demi les tranches de pomme. Beurrer une tarte (pâte et pommes) avec du beurre fondu, saupoudrer les pommes avec 2 cuillères à soupe de sucre, les bords et 3 cuillères à soupe de sucre.
Étape 5 Cuire le gâteau au centre du four jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que les bords soient caramel ou d'une couleur dorée foncée pendant environ 45 minutes.
Étape 6 Faire du glaçage. Mettez la pelure et le cœur des pommes pelées dans une casserole avec du sucre. Versez assez d'eau dans la casserole pour couvrir les pommes et laissez mijoter pendant 25 minutes. Filtrer le sirop à travers une étamine.
Étape 7 Retirer le gâteau du four et laisser refroidir pendant 15 minutes. Verser avec le sucre glace, couper en tranches et servir.
Bon appétit!
