ingrediënten:
- Kalkoenvlees 200 gram
- Zoete druiven 200-300 gram
- Rucola bos
- Salade-ui 0,5 stuks
- Harde kaas 100 gram
- Azijn 9% 1 eetl. een lepel
- Eierdooier 1 stuk
- Mosterd 1 theelepel
- Citroensap 2-3 el. lepels
- Olijfolie 2 el. lepels
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper naar smaak
Kookmethode:
Stap 1 Snijd de kalkoen in kleine stukjes en bak ze goudbruin in plantaardige olie. Zout het en leg het op een apart gerecht om het vet te stapelen.
Stap 2 Hak de ui fijn, zout hem en bestrooi met 9% azijn. Pureer het een beetje en leg het opzij in een kom zodat het wordt ingelegd.
Stap 3Snijd de druiven doormidden, verwijder de zaadjes.
Stap 4 Dressing voorbereiden: meng hiervoor de eierdooier met mosterd, voeg bittere peper, zout, citroensap en olijfolie toe, meng alles met een blender.
Stap 5 Meng alle gehakte ingrediënten, meng licht en leg op een schaal. Giet de saus erover en garneer met geraspte kaas.
Eet smakelijk!
