ingrediënten:
- Olijven (pitloos) 50 gram
- Ingevroren mosselen 150 gram
- Komkommers 1 stuk
- Tomaten 2 stuks
- Rucola 1 bos
- 2 teentjes knoflook
- Voor het tanken:
- Olijfolie 2 el. lepels
- Citroensap 1 el. een lepel
- Zout naar smaak
Kookmethode:
Stap 1 Bevroren gekookte mosselen met kokend water gedurende 10 minuten, giet het water dan af en plaats de mosselen in een bord en laat volledig afkoelen.
Stap 2 Maak een verband klaar. Combineer olijfolie, citroensap en zout.
Stap 3 Was de bladeren van de rucola, droog en doe in een diepe slakom.
Stap 4 Voeg olijven, gesneden tomaten en halve komkommer toe.
Stap 5 Voeg vervolgens de gekoelde mosselen en gehakte knoflook toe.
Stap 6 Giet de dressing in de salade.
Stap 7 Meng de salade en kan worden geserveerd.
Eet smakelijk!
