ingrediënten:
- Rundvleeslever 300 gram
- Ui 2 stuks
- 2 wortels
- Walnoten 30 gram
- Kippenei 3 stuks
- Knoflook 2-3 teentjes
- Appel- of wijnazijn 6% 1 eetl. een lepel
- Mayonaise 300 gram
- Plantaardige olie 3-4 eetl. lepels
- Zout naar smaak
Kookmethode:
Stap 1Schil de ui, snijd ze in dunne halve ringen. Verhit een beetje plantaardige olie in een pan, doe de uien.
Stap 2 Bak de ui transparant en licht goudgeel, licht zout.
Doe de afgewerkte ui in een slakom.
Stap 3 Schil de wortels, rasp, doe in een pan.
Stap 4 Bak de wortels tot ze helemaal zacht zijn, voeg zout en kant-en-klare wortels toe aan de slakom.
Stap 5 Bereid een pannenkoek: schud het ei en een snufje zout met een garde.
Stap 6 Vervolgens - bak de pannenkoek.
Stap 7 Bak de rest van de eieren op dezelfde manier. Vouw de pannenkoeken in een stapel, rol ze in een rol en snijd ze in reepjes van centimeter.
Stap 8 Hak de noten grof, licht droog in een pan.
Stap 9 Was de lever en verwijder de film ervan. Snijd in dunne, smalle reepjes zodat de lever goed wordt gesneden, het is raadzaam om deze vooraf een beetje te "bevriezen" (een half uur of een uur in de vriezer te plaatsen).
Stap 10 Verhit een kleine hoeveelheid olie in een koekenpan, leg de lever neer. Bak 2-3 minuten onder actief roeren (let op de tijd), niet meer, het is met snel frituren op hoog vuur dat de lever zacht en zacht blijkt te zijn.
Stap 11 Breng de afgewerkte lever over alle componenten in een slakom.
Stap 12 Voeg een beetje mayonaise, azijn, geperste knoflook toe door een pers, mix, zout indien nodig.
Eet smakelijk!
