ingrediënten:
- Kipfilet 300 gram
- Avocado 1 stuk
- Kippenei 2 stuks
- Spek 50 gram
- Blauwe kaas (Dor Blue) 50 gram
- Kerstomaatjes 7-8 stuks
- Saladeblaadjes 150 gram
- Voor het tanken:
- Plantaardige olie 6 el. lepels
- Appel- of wijnazijn 2 el. lepels
- Graanmosterd 1 el. een lepel
- Zout, zwarte peper naar smaak
Kookmethode:
Stap 1 Snijd het spek in kleine stukjes en bak in een pan tot het knapperig is (giet geen olie). Verwijder het spek, leg op een bord bedekt met een papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen.
Stap 2 Snijd de kipfilet in de lengte in twee borden, zout, peper aan beide kanten. Bak in een pan op een middelhoog vuur aan beide kanten. Leg het op een papieren handdoek en snijd het in blokjes.
Stap 3 Kook de eieren in een koele, geschilde en snijd ze in plakjes. Snijd de blauwe kaas in kleine blokjes.
Stap 4 Snijd tomaten in plakjes.
Stap 5 Snijd de avocado doormidden, verwijder de steen en snijd ze in blokjes.
Stap 6 Maak de dressing klaar: meng plantaardige olie, azijn of citroensap. Voeg mosterd, zout, peper toe.
Stap 7 Was de slabladeren, droog, scheur in plakjes en voeg de helft van de dressing toe. Roer.
Stap 8 Leg slablaadjes op een bord. Leg eieren, tomaten, kaas, kip, spek en avocado in nette rijen.
Eet smakelijk!
