ingrediënten:
- Beierse / Dijon-mosterd 2 theelepels
- Honing 2 theel
- Cherry Tomaten 250-300 gram
- Lichtgroene bladeren bos
- 4 eieren
- Bulgaarse paprika 2 stuks
- Balsamico-azijn 3-4 theelepels
- Azijn voor het koken van eieren 2-3 el. lepels
- Olijfolie 4 el. lepels
- Rode ui 1 stuk
- Kippenlever 800 gram
- Zout, zwarte grond naar smaak
Kookmethode:
Stap 1 Was groenten, droog, nodig om te schillen. Hak de ui in dunne halve ringen.
Stap 2 Saladeblaadjes om in grote stukken te plukken.
Stap 3 Snijd cherrytomaatjes in vieren.
Stap 4 Meng de ingrediënten voor de saus in een diepe kom: olie, azijn, mosterd, zout, honing.
Stap 5 Paprika in reepjes gesneden.
Stap 6 Was de kippenlever, verwijder de films en vette aderen, snijd ze in kleine stukjes.
Stap 7 Bruin de lever in olijfolie in een hete pan, breng op smaak met zout en peper.
Stap 8 Bak de peper zacht in een andere pan, met toevoeging van olie.
Stap 9 Bereiding van gepocheerde eieren: giet 2 eetlepels azijn in kokend water, gebruik een lepel om een trechter te vormen en giet een ei, eerder bevrijd van de schaal, erin. Kook het ei gedurende 2,5-3 minuten, met een zwakke kook, verwijder het met een lepel met sleuven en breng het 20 seconden over in een bak met koud water. Bereid gepocheerde eieren een voor een.
Stap 10 Om het gerecht te serveren, moeten slabladeren op een bord worden gelegd, met de volgende laag peper, dan lever en gepocheerd ei. Top met dressing, bestrooi met gemalen zwarte peper en snijd het ei voor het opdienen.
Eet smakelijk!
