ingrediënten:
- Stokbrood 4-6 stuks
- Olijfolie 3 el. lepels
- Kipfilet 300 gram
- Romano salade 1 kop
- Parmezaanse kaas 50 gram
- Voor het tanken:
- 2 teentjes knoflook
- Eierdooiers 2 stuks
- Dijon-mosterd 1 el. een lepel
- Citroensap 2 el. lepels
- Olijfolie 3 el. lepels
- Worcester-saus 0,5 theelepel
- Zout, gemalen zwarte peper naar smaak
Kookmethode:
Stap 1 Snijd het stokbrood in kleine blokjes, bestrooi met olijfolie (2 el. Eetlepels) zodat de boter op alle broodblokjes valt, op een bakplaat leggen. Plaats de pan in de oven, verwarmd tot 200 graden, gedurende 10 minuten.
Stap 2 Snijd de kipfilet in de lengte in 2 delen, zout, peper en zet op een verwarmde pan. Bak de filet aan beide kanten gaar (5 minuten).
Stap 3 Dressing: rasp de knoflook, voeg eigeel, mosterd, citroensap, worcester-saus, zout en peper toe. Goed mengen. Giet dan continu met een garde en giet er een dunne stroom olijfolie in.
Stap 4 Pak slabladeren en doe in een slakom.
Stap 5 Snijd de afgewerkte kip in plakjes en leg deze op de bladeren. Giet dressing, strooi croutons erover. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe. Je kunt ook gekookte eieren toevoegen, in grote stukken gesneden.
Eet smakelijk!
