ingrediënten:
- Heek (kabeljauw, koolvis) 900 gram
- Bloem 2 el. lepels
- 2 wortels
- Ui 2 stuks
- Tomatensap 250 ml.
- Laurierblad 1-2 stuks
- Zout, zwarte peper naar smaak
- Plantaardige olie 30 ml.
Kookmethode:
Stap 1 Snijd de vis in plakjes van 3-4 cm, doe de breedte in een diepe bak, voeg zout toe en laat het 30 minuten weken.
Stap 2 Hak de ui fijn.
Stap 3 Rasp de wortels.
Stap 4 Bak de uien in een koekenpan in plantaardige olie, voeg wortels toe.
Stap 5 Fruit groenten zacht en goudbruin. Giet tomatensap, voeg kruiden en laurierblaadjes toe. Stoof de marinade gedurende 10 minuten.
Stap 6 Bak de gezouten heek van alle kanten, rol hiervoor de vis in bloem. Wanneer de stukken vis goud worden, verschuif gelijkmatig in een andere pan.
Stap 7 Giet de marinade over de vis. Sudderen op laag vuur, zodat de vis wordt geweekt in groentesap, wat op zijn beurt een heerlijk aroma van gebakken heek aan het hele gerecht geeft.
Eet smakelijk!
