ingrediënten:
- Voor de test:
- Bloem 300 gram
- Suiker 100 gram
- Boter 200 gram
- Zure room 75 gram
- Kippenei 1 stuk
- Bakpoeder 1 theelepel
- Zout 1 theelepel
- Voor het vullen:
- Pruim 750 gram
- Suiker 50 gram
- Zetmeel 20 gram
- Gemalen kaneel 1 theelepel
- Gemalen kruidnagel 1/8 theelepel
- Citroen 0,5 stuks
Kookmethode:
Stap 1 Snijd koude boter in blokjes en laat 7-8 minuten op tafel liggen. Meng de bloem in een kom met bakpoeder, suiker, zout en voeg blokjes boter toe. Rasp de boter en bloem tot kleine kruimels.
Stap 2 Voeg de dooier, zure room toe aan de kruimels en kneed het niet-plakkerige deeg.
Stap 3 Verdeel het deeg in 2 gelijke delen, wikkel het in folie en laat het minstens 30 minuten afkoelen (bij voorkeur 1 uur).
Stap 4 Snijd de ontpitte pruimen in plakjes en meng in een kom met suiker, kaneel, kruidnagel, zetmeel en geraspte schil de helft van de citroen, zodat de pruim verzadigd is met alle smaken.
Stap 5 Rol de helft van het gekoelde deeg een beetje groter in vorm (vorm 28x18, deeg 32x22) en leg het op een bakplaat. Stuur naar de koelkast.
Stap 6 Rol de tweede helft uit tot de grootte van de eerste helft en snijd in reepjes van 1 cm.
Stap 7 Verwijder de bakplaat met het deeg en leg de voorbereide aromatische pruim erop.
Stap 8 Leg stroken deeg op de vulling in de vorm van een rooster.
Stap 9 Bak een gearomatiseerde cake in de oven op 200 graden 35 minuten, dan volledig afkoelen en serveer (indien gewenst, hete pruimencake kan worden besprenkeld met poedersuiker).
Eet smakelijk!
