ingrediënten:
- Voor de test:
- Bloem 250 gram
- Boter 250 gram
- Honing 1 el. een lepel
- Kippenei 1 stuk
- Snufje zout
- Voor room:
- Melk 250 ml.
- Suiker 50 gram
- Kippenei 3 stuks
- Vanille 0.5 Pod
- Maïszetmeel 17 gram
- 1/4 limoen
- Voor glazuur:
- Water 60 gram
- Suiker 60 gram
- Gelatine 3 gram
- Voor decoratie:
- Verse aardbeien 400 gram
- 1/4 limoen
Kookmethode:
Stap 1 Giet bloem in een kom en leg plakjes koude boter.
Stap 2 Meng geleidelijk met je handen en wrijf de bloem en boter tot grote kruimels.
Stap 3 Voeg honing, een half losgeklopt kippenei, zout toe en meng.
Stap 4 Kneed tot het deeg glad is. Wikkel het in plasticfolie en bewaar het minstens 2 uur (bij voorkeur 's nachts).
Stap 5 Rol het gekoelde deeg uit met een dikte van 3 mm en snijd een cirkel met een diameter die groter is dan de ovenschaal.
Stap 6 Leg de cirkel in een ingevette vorm, verdeel deze stevig langs de zijkanten en een deegroller om overtollig deeg te verwijderen. Maak lekke banden over het hele oppervlak en laat nog 1 uur in de koelkast staan.
Stap 7 Leg een vel bakpapier in de vorm met het afgekoelde deeg en giet de bonen zodat het deeg tijdens het bakken niet vervormt en de cake glad is. Stuur de oven gedurende 15 minuten op 170 graden, verwijder dan voorzichtig de bonen en het papier en bak nog 5-7 minuten. Zandcake voor de cake is klaar om af te koelen.
Stap 8 Parallel met de test, bereid je het glazuur en de room. Verhit een kom met suiker en water, kook gedurende 1 minuut en laat afkoelen.
Stap 9 Giet gelatine met een kleine hoeveelheid koud water, laat 5 minuten staan en giet in gekoelde siroop tot 50 graden, meng en stuur naar de koelkast.
Stap 10 Voor room: zet een kom met melk, halve suiker, limoenschil (1/4 st.) En vanille op het vuur.
Stap 11 Klop de dooiers in een andere kom met zetmeel en suiker.
Stap 12 Terwijl de melk kookt, haal van het vuur en giet het in een losgeklopt eiermengsel 3 keer in porties, onder voortdurend roeren zodat de dooiers niet krullen.
Stap 13 Zet het mengsel op het vuur en kook, klop constant, tot de aromatische room dikker wordt.
Stap 14 Doe de geurige room in een kom, dek af en laat afkoelen in de koelkast. Klop dan licht.
Stap 15 Leg de geurige room op een zandkoekcake en verdeel deze gelijkmatig.
Stap 16 Spoel de aardbeien en snijd ze in plakjes in 3 delen, indien groot. Schik de voorbereide aardbeienplakken in een cirkel op een room.
Stap 17 Verhit het glazuur tot 50 graden en vet de aardbeienplakken in.
Stap 18Voeg de limoenschil en de heerlijke aardbeientaart toe.
Stap 19 Snijd en serveer geurige aardbeientaart.
Eet smakelijk!
