ingrediënten:
- Broccoli 1 kop
- Water 2 liter
- Zout 1 el. een lepel
- Voor beslag:
- Kippenei 1 stuk
- Tarwemeel 1 kop
- Kefir 100 ml.
- Zout 0,5 theelepel
- Plantaardige olie 1 kop
Kookmethode:
Stap 1 Spoel de kop broccoli grondig onder stromend water en verdeel in afzonderlijke bloeiwijzen. Dompel in kokend water en kook op matig vuur gedurende maximaal 5 minuten.
Stap 2 Gooi de kool weg in een vergiet en laat afkoelen onder een stroom koud water. Laat de bloeiwijzen van de kool drogen.
Stap 3 Klop in een diep bord de dooier met kefir (natuurlijke yoghurt, tan of yoghurt), zout en kruiden. Voeg de gezeefde bloem toe en kneed het gladde beslag. Klop het eiwit apart in weelderig schuim. Meng het voorzichtig door het deeg. Door consistentie moet het worden als dikke zure room.
Stap 4 Dompel elke koolbloeiwijze in een deegbeslag en bak in een goed verwarmde koekenpan in plantaardige olie. Wanneer de bloeiwijze aan alle kanten bedekt is met een goudbruin, schuif deze dan op servetten die in verschillende lagen zijn gevouwen om overtollig vet te verwijderen.
Stap 5 Klaar broccoli in beslag kan fungeren als bijgerecht voor vlees of vis, of het wordt een onafhankelijk gerecht. Dit gerecht moet geliefd zijn bij iedereen die het proeft.
Eet smakelijk!
