ingrediënten:
- Courgette 3-4 stuks
- Uien 2 stuks
- Laurierblad 2 bladeren
- Mayonaise 100 gram
- Plantaardige olie 3 el. lepels
- Tomatenpuree 2 el. lepels
- Suiker 1 el. een lepel
- Zout, zwarte peper naar smaak
Kookmethode:
Stap 1 Was de courgette, schil, schil de uien en haal ze door de vleesmolencourgette met uien. Doe in een grote ketel, voeg plantaardige olie, mayonaise, tomatenpuree toe en laat 45 minuten sudderen onder het deksel. Roer regelmatig.
Stap 2 Voeg vervolgens suiker, zout (1 eetlepel), zwarte peper, laurier toe en laat ongeveer 30 minuten sudderen.
Stap 3 Verwijder het laurierblad voordat u eieren in blikjes legt. Dit is noodzakelijk zodat de smaak tijdens opslag niet verslechtert. Verspreid hete kaviaar van courgette in schone potten en sluit goed af. Bewaren op een koele donkere plaats.
Eet smakelijk!
