ingrediënten:
- Courgette 1-2 stuks
- Sojasaus 4 el. lepels
- Olijfolie 2 el. lepels
- Tomaten 3 stuks
- Paprika (rood) 2 stuks
- Harde kaas 3 el. lepels
- Peterselie bos
- Paprika knijpen
Kookmethode:
Stap 1 Was de courgette en snijd in cirkels. Augurk in 3 el. eetlepels sojasaus.
Stap 2 Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een bakplaat in met olijfolie en leg de plakjes courgette, bestrooi ze met paprika.
Stap 3 Blancheer de tomaten en hak ze vervolgens fijn. Paprika's worden geschild en in blokjes gesneden. Giet de groenten met olijfolie (1 eetlepel) en sojasaus (1 eetlepel).
Stap 4 Courgette-oven gedurende 10-15 minuten. Haal de gefrituurde groenten uit de oven en leg op elke plak, een beetje geraspte kaas en 1 eetlepel van de vulling. Laat de schaal nog 5-7 minuten op de bakplaat, zodat de tomatenpuree opwarmt en de kaas smelt.
Stap 5 Indien gewenst, kunnen courgettes in afzonderlijke borden worden geserveerd. Dus de mokken met courgette blijven knapperig en de tomatensalsa vers.
Eet smakelijk!
