ingrediënten:
- Courgette 4 stuks
- Tomaten 2 stuks
- Mayonaise 100 ml.
- Plantaardige olie 1-2 eetl. lepels
- Knijpen op de grond
- Zout, peper naar smaak
Kookmethode:
Stap 1 Was de courgette en snijd in cirkels.
Stap 2 Bak courgettecirkels in plantaardige olie aan beide kanten.
Stap 3 Leg de pompoen op een bakplaat, bestrooi met zout en koriander.
Stap 4 Snijd tomaten in halve ringen, doe ze op courgette, bestrooi ze met zout.
Stap 5 Smeer de tomaten met mayonaise er bovenop.
Stap 6 Stuur de bakplaat 15-20 minuten naar de voorverwarmde oven tot 180 graden. Garneer met greens.
Eet smakelijk!
