ingrediënten:
- Courgette 3 kg.
- Tomaten 10 stuks
- Ui 10 stuks
- Wortel 6 stuks
- Azijn 2 el. lepels
- Plantaardige olie 100 ml.
- Zout 5-6 theelepels
- Tomatenpuree 2-3 eetlepels. lepels
Kookmethode:
Stap 1 Was de courgette en snijd in kleine stukjes.
Stap 2 Giet plantaardige olie in de ketel en laat de pompoen zakken. Zet het fornuis op een klein vuur.
Stap 3 Hak de ui fijn en bak deze apart in een pan. Voeg vervolgens toe aan de courgette.
Stap 4 Rasp de wortels op een grove rasp en bak ze apart in een pan. Toevoegen aan courgette.
Stap 5 Schil vervolgens de tomaat, hak deze fijn en bak. Voeg tomatenpuree toe en laat 4 minuten sudderen, onder voortdurend roeren.
Stap 6 Maal courgette gestoofd in een ketel met een blender tot een gladde massa.
Stap 7 Voeg kruiden naar smaak toe: zout, zwarte peper, hop-suneli, azijn. Kook gedurende 10 minuten op een minimum vuur.
Stap 8 Leg vervolgens eieren in schone potten en steriliseer ze in een pot met water gedurende 10 minuten. Bedek met deksels, draai de deksels naar beneden en wikkel met een deken totdat deze volledig is afgekoeld.
Eet smakelijk!
