ingrediënten:
- Voor de test:
- Kippenei 2 stuks
- Plantaardige olie 75 ml.
- Kefir 100 ml.
- Suiker 100 gram
- Bloem 175 gram
- Boter 45 gram
- Bakpoeder 1 theelepel
- Vanille 1 gram
- Snufje zout
- Voor baby:
- Bloem 75 gram
- Suiker 50 gram
- Kaneel 0,5 theelepel
- Boter 45 gram
- Snufje zout
- Voor het vullen:
- Banaan 2 stuks
Kookmethode:
Stap 1 Om zandkruimels te maken: meng bloem, kaneel, suiker en zout in een kom. Snijd koude olie, maal alles met je handen in kruimels en zet in de koelkast.
Stap 2 Scheid de eiwitten van de dooiers en klop met hoge snelheid tot ze vol en dicht zijn. Stuur de eekhoorns naar de koelkast.
Stap 3 Klop vervolgens de eidooiers en suiker gedurende ongeveer 10 minuten. De massa zal toenemen en helderder worden. Voeg vervolgens kefir, plantaardige olie en vanille toe. Meng alles goed.
Stap 4 Voeg gezeefde bloem met bakpoeder toe aan de vloeibare massa. Meng het deeg voorzichtig en langzaam.
Stap 5 Voeg de eiwitten voorzichtig aan het deeg toe, meng met lichte bewegingen.
Stap 6 Doe de helft van het deeg in een vorm die licht ingevet is met plantaardige olie en leg de gesneden bananen in cirkels. Bestrooi met de helft van de zandkruimels.
Stap 7 Leg de rest van het deeg op de kruimels en bestrooi ze opnieuw met kruimels.
Stap 8 Bak de cake ongeveer 45-50 minuten op t 180 graden. Koel en je kunt smullen.
Eet smakelijk!
