La soupe Kharcho est une soupe de poitrine de bœuf du Caucase, cuisinée avec du riz, des tomates et des épices chaudes.
Ingrédients
- Boeuf 500 grammes
- Riz 200 grammes
- Noix 10 grammes
- Sauce tkemali ou satsebeli
- Oignons 3 morceaux
- Ail 3-4 gousses
- Suneli houblon 2 c. À thé
- Poivre rouge 1-2 c. À thé
- Pois poivre noir 5-6 morceaux
- Sel au goût
- Des verts à déguster
Méthode de cuisson:
Étape 1 Lavez bien la viande et coupez-la en tranches. Verser avec 3 litres d'eau, cuire pendant 1,5-2 heures.
Étape 2 Peler les oignons, les hacher finement et les faire revenir dans de l'huile végétale.
Étape 3 Broyer les noix dans un mixeur ou un couteau.
Étape 4 Ensuite, versez le riz lavé dans le bouillon préparé et laissez cuire pendant 10 minutes.
Étape 5. Ajoutez ensuite l'oignon et les noix hachées au bouillon.
Étape 6 Ajoutez ensuite la sauce tkemali.
Étape 7. Ajoutez ensuite du houblon suneli, du poivre rouge et noir et du sel au goût. Cuire le tout pendant 5-7 minutes.
Étape 8 Pressez l'ail dans le presse-ail, retirez la casserole du feu et laissez infuser 10 à 20 minutes avec le couvercle fermé.
Étape 9 Au moment de servir, saupoudrer d'herbes finement hachées.
Bon appétit!
