Ingrédients
- Foie de boeuf 300 grammes
- Oignon 2 morceaux
- 2 carottes
- Noix 30 grammes
- Œuf de poulet 3 pièces
- Ail 2-3 gousses
- Vinaigre de pomme ou de vin 6% 1 c. une cuillère
- Mayonnaise 300 grammes
- Huile végétale 3-4 c. cuillères
- Sel au goût
Méthode de cuisson:
Étape 1Épluchez l'oignon, coupez-le en fines rondelles. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une casserole, mettez les oignons.
Étape 2 Faire frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent et légèrement doré, légèrement salé.
Transférer l'oignon fini dans un saladier.
Étape 3 Peler les carottes, râper, mettre dans une casserole.
Étape 4 Faites frire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient complètement molles, ajoutez du sel et des carottes prêtes à l'emploi dans le bol à salade.
Étape 5 Préparez une crêpe: secouez l'oeuf et une petite pincée de sel avec un fouet.
Étape 6 Ensuite, faites frire la crêpe.
Étape 7 Faites cuire le reste des œufs de la même manière. Plier les crêpes en une pile, les rouler en un rouleau et les couper en lanières de quelques centimètres.
Étape 8 Hacher grossièrement les noix, légèrement sécher dans une casserole.
Étape 9 Lavez le foie et retirez le film. Couper en fines lanières afin que le foie soit bien coupé, il est conseillé de le «congeler» un peu à l’avance (mettre au congélateur pendant une demi-heure ou une heure).
Étape 10 Chauffer une petite quantité d'huile dans une poêle à frire, étendre le foie. Faites frire pendant 2-3 minutes avec agitation active (notez l'heure), pas plus, c'est avec une friture rapide à feu vif que le foie se révèle souple et doux.
Étape 11 Transférer le foie fini sur tous les composants dans un saladier.
Étape 12 Ajouter un peu de mayonnaise, vinaigre, ail pressé, presser, mélanger, saler si nécessaire.
Bon appétit!
