Ingrédients
Pour le test:
- Farine de blé 300 grammes
- La poudre à pâte 1 c. une cuillère
- Sucre 100 grammes
- Beurre 175 grammes
- Œuf de poule 1 pièce
- Jaune d'oeuf 1 pièce
- Cannelle moulue 1 c. À thé
- Pincée de sel
Pour le remplissage:
- Pommes (acides) 1-1,5 kg.
- Sucre 50 grammes
- Raisins secs 70 grammes
- Cannelle 3 c. À thé
Méthode de cuisson:
Étape 1 Mélanger le beurre ramolli, le sucre, la cannelle, l'oeuf et le sel. Ajouter la farine, la levure et bien mélanger. Pétrir la pâte pour la rendre douce.
Étape 2 Divisez la pâte en 2 parties (plus grandes et plus petites). Abaisser une grande partie avec un rouleau à pâtisserie, saupoudrer périodiquement la pâte et un rouleau à pâtisserie avec de la farine, en évitant de coller. Placez doucement la pâte sous une forme copieusement huilée. La deuxième option consiste à étaler la pâte sur du papier sulfurisé, à la transférer dans un moule et à la pétrir dans le moule.
Étape 3 Préchauffez le four à 180 degrés. Pelez les pommes du cœur et coupez-les en tranches. Mélanger avec du sucre, de la cannelle et des raisins secs. Mettez en forme sur la pâte.
Étape 4 Abaisser le quart restant de la pâte et couper en fines lanières. Placez les lanières sur le gâteau de manière à ce qu'elles se coupent en angle, formant ainsi des losanges.
Étape 5 Mettez le gâteau dans un four préchauffé pendant environ 50 à 60 minutes. Cuire jusqu'à coloration dorée. 10 minutes avant la cuisson, graisser le gâteau avec du jaune d’œuf (diluer le jaune avec 1 cuillère à soupe ou une cuillère à soupe d’eau).
Bon appétit!
