Ingrédients
- Farine 150 grammes
- Sucre 150 grammes
- Amandes 75 grammes
- Jaune d'oeuf 1 pièce
- Beurre 100 grammes
- Framboise 250 grammes
- Œuf de poulet 3 pièces
- Fromage cottage (non gras) 750 grammes
- Sucre Vanille 1 sachet
- Amidon 10 grammes
- Huile végétale 2 c. cuillères
- Zeste de citron 1 c. À thé
Méthode de cuisson:
Étape 1 Dés de beurre. Tamisez la farine dans un bol, ajoutez 50 g de sucre, des noix et une pincée de sel, mélangez, ajoutez 1 jaune d'oeuf, le beurre en dés et pétrissez rapidement la pâte avec les mains. Enveloppez-le dans un film plastique et réfrigérez-le pendant 30 minutes.
Étape 2 Décongeler les framboises au préalable à la température ambiante. Les œufs sont divisés en protéines et en jaunes. Battre les blancs dans une mousse forte avec une pincée de sel. Mélanger le fromage cottage avec le reste du sucre, le sucre vanillé et les jaunes. Ajouter l'amidon, l'huile végétale et le zeste de citron. Remuez bien. Incorporer les protéines fouettées, puis les framboises au caillé.
Étape 3Abaisser la pâte en une fine couche et mettre sous une forme graissée, disposer les côtés. Mettez la masse caillée sur la pâte, lisse. Cuire le gâteau au fromage dans un four préchauffé pendant 1 heure. Retirer le gâteau au fromage préparé du four et laisser refroidir.
Étape 4 Garnir de framboises fraîches.
Bon appétit!
