ingrediënten:
- Kippenei 2 stuks
- Citroensap 1 theelepel
- Parmezaanse kaas 2 el. lepels
- Olijfolie 100 ml.
- Mosterd 2 theel
- 2 teentjes knoflook
- Zout of sojasaus naar smaak
Kookmethode:
Stap 1 Voor de juiste bereiding van de saus moet je de eieren op een speciale manier koken: de eierschaal, aan de botte kant, moet worden doorboord met een naald. Plaats het ei gedurende 1 minuut in gekookt water. Op deze manier bereide eieren worden in een kom gebroken, citroensap wordt toegevoegd en opgeklopt.
Stap 2 Maal knoflook met een pers, voeg mosterd toe en meng met eieren. Een belangrijk punt is dat mosterd zoet moet zijn, zonder een bittere nasmaak.
Stap 3 Rasp de Parmezaanse kaas op een fijne rasp en giet in het eimengsel, meng goed. Voeg geleidelijk olijfolie toe om de saus constant te mengen met een mixer of garde.
Stap 4 Voeg zout of sojasaus toe (optioneel) en sla opnieuw. Je kunt ook ansjovis toevoegen aan de saus en kloppen met een blender.
Eet smakelijk!
