ingrediënten:
- Kipfilet 400 gram
- Salade laat 20 bladeren
- Kippenei 3 stuks
- Parmezaanse kaas 150 gram
- Wit brood 200-300 gram
- 2 teentjes knoflook
- Olijfolie 100 ml.
- Ansjovis 3 dingen
- Kappertjes 5 stuks
- Citroensap 1 el. een lepel
- Sojasaus 3 el. lepels
- Zout, zwarte peper naar smaak
- Gedroogde tijm snuifje
- Kerstomaatjes 5-7 stuks
Kookmethode:
Stap 1 Snijd de kipfilet diagonaal in plakjes van ongeveer 7 mm dik. Stukjes kip met peper, meng met sojasaus en zet opzij voor augurk. Indien gewenst, kan een eetlepel vloeibare honing en een snufje kaneel aan de marinade worden toegevoegd.
Stap 2 Bereid de saus voor croutons: meng 2-3 el. eetlepels olijfolie, knoflook geperst door een pers, een snufje gedroogde tijm.
Stap 3 Verspreid op een bakplaat bakpapier en leg het gesneden brood neer, borstel de saus voorzichtig op het brood.
Stap 4 Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak tot lichtbruin.
Stap 5 Je kunt een staafmixer gebruiken om saladedressing te maken. Kook de eieren eerst op een speciale manier. Prik de eieren aan een kant door met een naald en laat ze vervolgens precies 1 minuut in kokend water zakken. Vul ze daarna met koud water. Breek vervolgens de eieren in een groot glas van de blender, voeg 1 el toe. theelepel geraspte Parmezaanse kaas en 1 theelepel kappertjes. Roer de hele massa met een blender.
Stap 6 Voeg nu halve knoflook, citroensap en mosterd toe aan dit glas. Roer. Giet olijfolie in een dunne stroom, constant roerend met een blender. Het resultaat is een massa van consistentie zoals vloeibare zure room.
Stap 8 Dompel de ansjovis in de saus en meng met een blender tot een glad mengsel. Zout, peper naar smaak.
Stap 9 Bak de gemarineerde kip in een pan in plantaardige olie tot licht goudbruin.
Stap 10 Leg de gefrituurde stukjes op een bord bedekt met keukenpapier om overtollig vet kwijt te raken.
Stap 11 Scheur de bladeren van de salade met je handen in grote stukken, verwijder de stekken als ze zijn bitter. Giet wat saus op de bladeren. Meng voorzichtig.
Stap 12 Leg croutons en kip bovenop de bladeren.
Stap 13 Rasp de kaas op een fijne rasp.
Stap 14 Bestrooi de salade met kaas en garneer met cherrytomaatjes.
Eet smakelijk!
