ingrediënten:
- Gerookte Kipfilet 350 gram
- Gekookte Worst 150 gram
- Kippenei 3 stuks
- Aardappel 200 gram
- Wortel 1 stuk
- Verse komkommers 2 stuks
- Groene peper 50 gram
- Groene Erwten 200 gram
- Peterselie, dille bos
- Mayonaise 120 gram
- Zout, zwarte peper naar smaak
Kookmethode:
Stap 1Snijd een klein stukje gekookte worst in blokjes, gekookte ham is geschikt in plaats van worst. Het mengen van verschillende soorten worst en vlees in salades - gerookt, gekookt of gedroogd - verrijkt de smaak en textuur van de salade. Doe gehakte worst in een slakom.
Stap 2 Snijd het kippenvlees in blokjes.
Stap 3 Kook de aardappelen in hun uniform. Doe daarna onmiddellijk 2 minuten in een kom met ijswater, na een contrastbad worden de aardappelen onmiddellijk gereinigd. Snijd de aardappels in blokjes en voeg ze toe aan het vlees.
Stap 4Kook de wortels tot ze zacht zijn en schil, snijd ze in blokjes van dezelfde grootte als de aardappelen en voeg toe aan de salade.
Stap 5 Hak de verse komkommers fijn. Uit volwassen, grootfruitige komkommers moeten zaden worden verwijderd, als de schil taai is, moet deze ook worden gesneden.
Stap 6Snijd de peul groene peper doormidden, verwijder de zaadjes en partities. Snijd het vlees in dunne reepjes, voeg toe aan groenten en vlees.
Stap 7 Gooi de ingeblikte groene erwten op een zeef, spoel ze af met schoon gekookt of gefilterd water en voeg ze toe aan de slakom.
Stap 8 Hak een bosje verse peterselie en dille fijn. Je kunt ook koriander en selderij toevoegen. Groenen uit de tuin verfrissen het gerecht en geven het een kruidige toets.
Stap 9 Hardgekookte kippeneieren, scheid de eiwitten van de dooiers. Hak de eiwitten fijn en voeg toe aan de rest van de ingrediënten in de slakom.
Stap 10 Breng op smaak met mayonaise, bestrooi met versgemalen zwarte peper, zout naar smaak. Roer de ingrediënten en laat 20-30 minuten in de koelkast staan om de smaken te mengen.
Stap 11 Rasp gekookte eierdooier op een fijne rasp. Bestrooi met salade en serveer met peterseliebladeren voor het opdienen.
Eet smakelijk!