ingrediënten:
- Voor pannenkoeken:
- Melk 1 kop
- Kefir 1 kop
- Kippenei 3 stuks
- Zout 0,5 theelepel
- Suiker 1 el. een lepel
- Bloem 7-8 el. lepels
- Plantaardige olie 2 el. lepels
- Voor saladebeleg:
- Prei 1 stuk
- Ui 2 stuks
- Champignons 400 gram
- Aardappel 4 stuks
- Mayonaise 300 ml.
- Rucola bos
- Pannenkoekenrollen vullen:
- 1 wortel
- Groene uienbos
- Brynza Bulgaarse 100 gram
- Zure room 3 el. lepels
- Peterselie bos
- Zout naar smaak
- Om de salade te versieren:
- Kiwi 3-4 stuks
- Verse komkommers 2 stuks
- Olijven 8-10 stuks
Kookmethode:
Stap 1 Bereid pannenkoeken: meng melk, kefir. Voeg eieren, zout en suiker toe. Goed mengen. Voeg vervolgens bloem toe en roer zodat er geen klontjes zijn. Voeg aan het einde plantaardige olie toe.
Stap 2 Bak de pannenkoeken in een hete koekenpan, leg ze op verschillende borden en laat afkoelen.
Stap 3 Schil de aardappels en kook tot ze gaar zijn. Rasp de gekoelde aardappelen op een grove rasp.
Stap 4 Kook de kipfilet in zout water tot ze zacht zijn. Snijd in kleine stukjes.
Stap 5 Hak de ui in kleine stukjes. Snijd champignons in plakjes en bak ze met uien.
Stap 6 Hak de feta-kaas, voeg fijngehakte peterselie en groene uien toe. Zout naar smaak, voeg zure room toe en meng alles tot een glad mengsel.
Stap 7 Leg vervolgens de vulling op de pannenkoek en verdeel deze gelijkmatig. Leg aan een rand wortels in dikke broodjes en rol het allemaal op.
Stap 8Doe hetzelfde met de andere pannenkoeken. Snijd de opgerolde pannenkoek in dikke rollen.
Stap 9 Bekleed een diepe ronde kom met culinaire film.
Stap 10 Leg de broodjes op de bodem en gedeeltelijk op de wanden van de kom.
Stap 11 Leg de gehakte kip op de broodjes en vet hem in met mayonaise.
Stap 12 Giet een beetje gehakte prei in ringen.
Stap 13 Doe champignons met uien in de volgende laag, gevolgd door geraspte aardappelen.
Stap 14 Nogmaals, bestrijk met een laag mayonaise, leg de bladeren van rucola of andere greens. Verwijder de eierpannenkoeksalade gedurende 30 minuten in de koelkast.
Stap 15 Bedek de pannekoeksalade met een groot rond bord en draai snel om. Zoals u ziet, zijn onze broodjes heel mooi op de salade gerangschikt. Nu kun je versieren met ringen van verse komkommer, kiwi en olijven.
Eet smakelijk!
