ingrediënten:
- Bladsalade 100 gram
- Aspergebonen (bevroren) 100 gram
- Kerstomaatjes 8 stuks
- Kwarteleitjes 8 stuks
- Tonijn in eigen sap 1 blik
- Olijven 1 blikje
- Ui 1 stuk
- Ansjovis (of gezouten vis) 10-12 stuks
- Voor het tanken:
- Plantaardige olie 5 el. lepels
- Appel- of wijnazijn 6% 1 eetl. een lepel
- Knoflook 1 teentje
- Zout, peper naar smaak
Kookmethode:
Stap 1 Snijd de ui in zeer dunne halve ringen. Giet een lepel wijn of appelazijn, laat marineren terwijl je de resterende componenten kookt.
Stap 2Dompel de asperges in kokend water, laat 3-4 minuten koken. Giet vervolgens het water weg en giet de bonen erover met koud water. Dit is nodig om het kookproces te stoppen - de bonen behouden hun groene kleur en elastische consistentie.
Stap 3 Kook de eieren in een steile, schil en snijd ze in vieren of kleine stukjes (als kippeneieren).
Stap 4 Snijd de tomaten in vieren.
Stap 5 Open een blikje tonijn, giet de vloeistof af en pureer met een vork.
Stap 6 Bereid gezouten vis: schil het, scheid de nok en verdeel in filets.
Stap 7 Bereid dressing voor: meng plantaardige olie, azijn, mosterd. Voeg knoflook geperst door een knoflookpers, zout en peper toe. Goed schudden met een vork tot emulsie is verkregen.
Stap 8 Was de slablaadjes, droog ze, leg ze op borden (onthoud, je krijgt 4 porties sla).
Stap 9 Verspreid tonijn en ingelegde uien bovenop.
Stap 10Dan de asperges.
Stap 11Dan eieren en gezouten vis.
Stap 12 Leg de tomaten en olijven er bovenop. Giet dressing royaal.
Eet smakelijk!
