ingrediënten:
- Boter 200 gram
- Kippenei 3 stuks
- Eierdooier 1 stuk
- Suiker 12 el. lepels
- Bakpoeder 1 theelepel
- Koud water 2 el. lepels
- Melk 500 ml.
- Griesmeel 100 gram
- Papaver 200 gram
- Zure room 600 gram
- Vanillesuiker 1 zakje
Kookmethode:
Stap 1 Zeef 250 g bloem en 1 theelepel. bakpoeder, voeg geraspte koude boter (100 g), een dooier, 2 el. suiker en koud water,
Stap 2 Maal dit alles tot kruimels en breng het snel tot een bal. Leg het deeg 30 minuten in de koelkast.
Stap 3 Bereid de papaverzaadvulling terwijl het deeg rust. Meng hiervoor 500 ml melk met maanzaad, griesmeel, 100 g boter, 6 el. suiker, een zakje vanillesuiker, sudderen tot het dik is, onder voortdurend roeren.
Stap 4 Laat de papavervulling afkoelen en voeg 200 g zure room toe, meng goed.
Stap 5 Bedek de vorm (met een diameter van 24 cm) met perkamentpapier, vet licht in met boter en de bodem en zijkanten. Verdeel het deeg over de bodem van de vorm en aan de zijkanten, leg de papaverzaadvulling erop en bak gedurende 20 minuten op 180 graden.
Stap 6 kwastNeem de vulling, scheid hiervoor de eekhoorns van de dooiers. Maal de dooiers met 2 el. eetlepels suiker tot wit, voeg 20 g (of 1 el) bloem toe, 400 g zure room en meng goed. Klop de eiwitten in een dicht schuim met twee eetlepels suiker en voer voorzichtig in een dooier-zure roommassa.
Stap 7 Haal de cake met maanzaad uit de oven, verdeel de vulling erover en bak nog 40 minuten. Je kunt de afgewerkte cake bestrooien met poedersuiker of slagroom erop leggen,
Stap 8 inverf met mastiek sneeuwvlokken, bestrooi met chocoladeschilfers.
Eet smakelijk!
