ingrediënten:
- Courgette 2 stuks
- Wortel 1 stuk
- Pompoen 100 gram
- Plantaardige olie 4 el
- Zout naar smaak
- Bloem 100 gram
- Kaas 100 gram
- Tomaten 2 stuks
- Kippenei 2 stuks
- Melk 150 ml.
- Nootmuskaat knijpen
- Zwarte gemalen peper een snuifje
- Peterselie bos
- Champignons (gekookt) 100 gram
Kookmethode:
Stap 1 Courgetterooster, zout en laat een paar minuten staan. Knijp overtollige vloeistof uit de courgette.
Stap 2 Rasp wortelen en pompoen. Pers het sap uit. Vries groentesap in mallen in en gebruik het in kooksoepen.
Stap 3 Meng courgette, pompoen en wortelen. Voeg plantaardige olie en een half glas bloem toe. Meng goed en doe de massa in een ingevette vorm. Verspreid de groentemassa langs de bodem en vorm de zijkanten.
Stap 4 Zet de vorm met de plantaardige massa in een voorverwarmde oven gedurende 25 minuten op 190 graden. Haal de broodjes en leg er geraspte kaas en gekookte champignons op.
Stap 5 Klop de eieren met melk, voeg nootmuskaat, gemalen peper en zout toe. Giet het mengsel in een vorm met groenten, top met tomaten, aan beide kanten licht gebakken.
Stap 6Doe er groen bovenop en stuur het 20 minuten terug naar de oven. Verwijder de cake en serveer hem warm.
Eet smakelijk!
