ingrediënten:
- Tarwebloem 300 gram
- Suiker 50 gram
- Kippenei 2 stuks
- Bakpoeder 2 theel
- Vanilline knijpen
- Boter 100 gram
- Voor het vullen:
- Wrongel 300 gram
- Zure room 100 ml.
- Suiker 70 gram
- Bosbessen 400 gram
- Vanilleyoghurt (of room 10%) 150 ml.
Kookmethode:
Stap 1 Meng in een kom alle ingrediënten voor het kruimeldeeg: bloem, bakpoeder, suiker, vanille, eieren en in blokjes gesneden boter op kamertemperatuur.
Stap 2Kneed het deeg met een lepel en vervolgens met je hand. Kneed tot je zo'n zandbal krijgt.
Stap 3 Vorm het deel, vet het in met boter en bestrooi het met bloem een beetje.
Stap 4 Je kunt het deeg niet uitrollen met een deegroller, maar gewoon de stukjes van het deeg afscheuren en met een zeer dunne laag in de vorm leggen totdat het vol is. Klop vervolgens de bodem met een vork.
Stap 5 Om te voorkomen dat het deeg opzwelt tijdens het bakken van de zandbasis, leg je er perkamentpapier op en bestrooi je droge bonen of andere granen met een dunne laag (bijvoorbeeld kikkererwten). Zet de zandbodem in de voorverwarmde oven op 180 graden en laat 10 minuten bakken.
Stap 6 Verwijder vervolgens het perkament met erwten en bak nog 5 minuten, totdat het lichtbruin is. Haal de zandbasis voor de cake uit de oven.
Stap 7 Kook de vulling. Mix cottage cheese, suiker, vanille, voeg zure room of yoghurt toe.
Stap 8 Voeg nu de bosbessen toe.
Stap 9 Meng de wrongelmassa goed met een lepel. U kunt bevroren bosbessen gebruiken.
Stap 9 Pak nu de gebakken basis voor de zandkoekcake en breng de zwarte wrongelvulling erop aan om het mooi glad te maken.
Stap 10 Zet de zandkoekcake met bosbessen en kwark terug in de oven en oven op 180 graden gedurende nog eens 30 minuten.
Eet smakelijk!
