ingrediënten:
- Vlees (rund of kalfsvlees) 250 gram
- Ingeblikte rode bonen 1 blik
- Bulgaarse paprika 1 stuk
- Uien 1-2 stuks
- Knoflook 2-3 teentjes
- Walnoten 50-70 gram
- Chili Pepper Half Pod
- Koriander verse bos
- Zout, zwarte peper naar smaak
- Voor het tanken:
- Wijnazijn 1 el. een lepel
- Olijfolie 5-6 eetl. lepels
Kookmethode:
Stap 1 Kook het vlees gaar, voeg zout toe aan de bouillon aan het einde van het koken. Koel en snijd in kleine blokjes.
Stap 2 Open een pot bonen, laat de vloeistof weglopen en spoel de bonen.
Stap 3 Schil de ui en snijd in dunne halve ringen.
Stap 4 Snijd paprika in tweeën, verwijder de stengel en zaden. Snijd in reepjes.
Stap 5 Bevrijd de chilipeper uit zaden (werk met handschoenen, zeer hete peper) en hak fijn. De scherpte van chili zal de frisse smaak van bonen en rundvlees versieren.
Stap 6 Was de koriandergroen, droog met een keukenhanddoek en hak fijn (hoe fijner, hoe meer smaak).
Stap 7 Hak walnoten fijn. Doe dan in een droge hete pan en bak een minuut.
Stap 8 Schil en haal de knoflook door een pers.
Stap 9 Dressing voorbereiden: meng olijfolie en wijnazijn, klop goed met een garde of een blender.
Stap 10 Doe in de slakom vlees, bonen, paprika - en zoet en kruidig, uien, noten, kruiden en knoflook. Zout, peper en mix. Giet slasaus en meng opnieuw.
Eet smakelijk!
