ingrediënten:
- Kipventrikels 400 gram
- Ui 1 stuk
- Zure room 150 gram
- Plantaardige olie 2 el. lepels
- Zout, pepermengsel naar smaak
Kookmethode:
Stap 1 Was de kippenmagen grondig en schil de binnenhuid. Onder stromend water afspoelen.
Stap 2 Kook vervolgens de maag. Kook ongeveer een uur op laag vuur. Van tijd tot tijd moet u het schuim verwijderen. Leg de voorbereide magen op een bord en laat afkoelen.
Stap 3 Pel de ui en hak deze fijn.
Stap 4 Verhit plantaardige olie in een pan en bak de ui licht transparant.
Stap 5 Maag in kleine reepjes gesneden - zodat ze zachter worden.
Stap 6 Doe vervolgens de ventrikels in een pan, meng met uien en giet heet water (kokend water) zodat de vloeistof het slachtafval volledig bedekt. Blus de magen totdat al het water is verdampt. In dit stadium, zout en peper het gerecht. Zodra alle vloeistof is verdampt, voeg je zure room toe aan de pan. Roer. Stoof de ventrikels 5-7 minuten in zure room en haal ze van het vuur. Serveer met een bijgerecht.
Eet smakelijk!
