ingrediënten:
- Tarwebloem 300 gram
- zout 1 een snuifje
- boter 125 gram
- Eierdooier 1 stuk
- water 2 eetlepels
- ham 300 gram
- Groene uien (Gesneden)2 eetlepels
- crème 120 ml.
- mozzarella 50 gram
- Kip Ei 6 pcs
- parmezaan 20 gram
Kookmethode:
Stap 1 Bereid eerst het deeg voor de basis van de taart, maar je kunt het kopen (bijvoorbeeld bladerdeeg). Zeef bloem met zout. Scheid de dooier van het eiwit en zet in de koelkast. Meet een beetje water (2-4 eetl. L.) en plaats in de vriezer.
Stap 2 Dobbel koude boter. De belangrijkste truc van het voorbereiden van een dergelijke test is om te voorkomen dat de olie smelt, dus koeling is erg belangrijk in alle voorbereidingsfasen. U kunt ook de beker (kom) en gereedschappen in de koelkast een half uur verwijderen.
Stap 3 Maal bloem en boter in kruimels. Dit kan worden gedaan met behulp van een keukenmachine, mixer, hakken met een mes of (in extreme gevallen) handen. Het belangrijkste is niet meeslepen, de olie kan beginnen te smelten door overmatig mengen en we hebben dit helemaal niet nodig.
Stap 4 Voeg de dooier toe, 2 el. eetlepels ijswater en kneed het deeg: een paar bewegingen met een mixer of keukenmachine. Als je in een keukenmachine kneedt, begint het deeg zich rond het mes te verzamelen. De mixer zal grote kruimels blijken te zijn, zoals op de foto. Het hele deeg moet gelijkmatig worden bevochtigd en beginnen te verzamelen in een klontje. Indien nodig (als er veel droge bloem is), kunt u nog 1-2 eetlepels toevoegen. eetlepels ijswater.
Stap 5Leg het resulterende deeg op een werkoppervlak en leg het in een brok met je handen, kneed een beetje tot het glad is, alleen voor een korte tijd, de olie mag niet beginnen te smelten.
Stap 6 Als je voelt dat de boter bij de hand begint te smelten, leg je het deeg kort in de koelkast, gedurende ongeveer 10 minuten.
Stap 7 Verwijder het gekoelde deeg, rol het op tot een dikte van 2-3 mm. Rol het deeg een uur in de koelkast. Als het deeg tijdens het rollen na de koelkast barst, laat het een beetje opwarmen (letterlijk 1-2 minuten) en breng het over in de vorm met hetzelfde bakpapier waarop het was gerold.
Stap 8 Laat het deeg een beetje in vorm bezinken, druk stevig rond de hele omtrek met je handen. Trim of verwijder overtollige randen met een deegroller: rol de deegroller langs de rand van de mal.
Stap 9 Hak het deeg met een vork zodat er tijdens het bakken geen "bellen" aan de onderkant ontstaan en bedek het met bakpapier. Boven op het papieren formulier de lading stevig vullen: bonen, erwten of rijst. Rijst is het meest geschikt, omdat het het meest gelijkmatig aan het deeg is bevestigd en geen inkepingen achterlaat. Leg het voorbereide deeg opnieuw een uur in de koelkast in de koelkast. Verwarm vervolgens de oven voor op 170 graden en plaats het deeg met de lading erin. Bak gedurende 15 minuten, verwijder dan, verwijder rijst en papier en bak nog eens 10 minuten.
Stap 10 Terwijl de basis aan het bakken is, maak je de vulling klaar. Je moet de ham in blokjes snijden.
Stap 11Hak dan de mozzarella fijn (of rasp).
Stap 12 Hak groene uien.
Stap 13Meng ham, kaas, ui, room en 3 eieren.
Stap 14Nadat de basis is gebakken, zet je de oven 180 graden aan. Het is noodzakelijk om het deeg iets te laten afkoelen (5 minuten), giet vervolgens de vulling op het deeg en breek vervolgens nog drie eieren erover, zodat de dooiers intact blijven.
Stap 14 Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en bak 20 minuten (of iets langer totdat de dooiers uitharden). De taart kan direct worden gesneden en geserveerd, warm.
Eet smakelijk!
