ingrediënten:
- Courgette 3-4 stuks
- 1-2 wortelen
- Ui 2 stuks
- Knoflook 3 teentjes
- Paprika 1 stuk
- Groen bos
- Kruiden voor Koreaanse wortelen 1 eetlepel
- Plantaardige olie 3 el. lepels
- Azijn 45 ml.
- Zout 1 theelepel
- Suiker 1 el. een lepel
Kookmethode:
Stap 1 Courgette (jong, met zachte, niet gerijpte zaden en een dunne schil) wordt goed gewassen, gedroogd. Snijd in dunne langwerpige strepen.
Stap 2 Schil en snij de wortels op een Koreaanse rasp of een gewoon mes. Ui in halve ringen gesneden.
Stap 3 Doe alle voorbereide groenten in een pan. Voeg fijn geraspte knoflook, gehakte peper toe. Voeg naar smaak hete chilipeper toe.
Stap 4 Voeg kruiden, zout, suiker toe.
Stap 5Giet onmiddellijk plantaardige olie, voeg een portie tafelazijn toe. Meng alles, laat het ongeveer 3-4 uur volledig rusten.
Stap 6Na een tijdje vormde zich een vrij grote hoeveelheid sap in de container. Dit is precies wat nodig is.
Stap 7 Schik de salade in schone potten. Steriliseer potten met salade gedurende 15-20 minuten. Draai alle blikken stevig vast. Leg het werkstuk op zijn kant - controleer de sterkte van de naad, als alles in orde is, lekken er geen vloeistof en lucht uit - uitstekend.
Stap 8 Banken staan ondersteboven, bedekken met een warme deken, laten een dag rusten. Bewaren op een koele plaats.
Eet smakelijk!
