ingrediënten:
- Koekjescracker 110 gram
- Boter 60 gram
- Suiker 1 el. een lepel
- Roomkaas (riccott) 1 kg.
- Snufje zout
- Bloem 1 el. een lepel
- Citroensap 2 theel
- Vanille-extract 1 theelepel
- Suiker 350 gram
- Vetroom 1 kop
- Eierdooier 2 stuks
- Kippenei 6 stuks
Kookmethode:
Stap 1 Maal koekjes in kleine stukjes en leg ze in een keukenmachine.
Stap 2 Maal crackers gedurende 10 seconden. Je kunt ze ook pletten door ze in een plastic zak te pletten. Meng vervolgens in een middelgrote kom suiker en boter met crackers tot ze nat zijn.
Stap 3 Smelt een eetlepel olie en vet de vorm in. Giet vervolgens het mengsel van crackers op de vorm. Druk het mengsel met de achterkant van het glas zodat het oppervlak perfect glad is.
Stap 4Druk op de randen met een lepel.
Stap 5 Bak ongeveer 10-15 minuten op 200 graden.
Stap 6 Wanneer de cake goudbruin wordt, haal je deze uit de oven om af te koelen. Als de cake is afgekoeld, vet je deze in met boter.
Stap 7 Kook de vulling. Snijd de roomkaas in kleine stukjes en doe deze in de mengkom. Meng 2-3 minuten totdat een homogene massa is verkregen. Voeg vervolgens zout en 1/3 suiker toe. Mix door. Voeg nog een derde suiker toe. Mengen. Voeg het laatste derde deel van de suiker toe, 3 eetlepels bloem (voor stabiliteit). De toegevoegde bloem heeft geen invloed op de smaak en textuur van de cake, vermindert de kans op scheuren. Voeg citroensap en vanille-extract toe. Mengen.
Stap 8 Mengen en toevoegen van dikke room.
Stap 9Voeg eidooiers toe en meng.
Stap 10Voeg nu maar liefst drie eieren toe en meng. Mengen en voeg vervolgens de resterende 3 eieren toe. Het mengsel wordt in een vorm met gekoelde cake geplaatst. Plaats de vorm in de voorverwarmde oven op 200 ° C.
Stap 11Verlaag na 10 minuten de temperatuur tot 100 ° C. Verlaag geleidelijk de temperatuur van de oven. Bak Cheesecake gedurende 1 uur en 40 minuten, zorg ervoor dat de temperatuur van het midden van de taart niet hoger is dan 50 ° C. Haal de cake uit de oven. Laat het 10 minuten afkoelen. Teken een mes langs de randen van de cakevorm. Om de taart nog 2 uur te koelen, wikkel de taart in een plastic zak en laat 5 uur in de koelkast staan. Haal de cake ongeveer dertig minuten voor het serveren uit de koelkast en snijd met een scherp mes.
Eet smakelijk!
