المكونات:
- للاختبار:
- دقيق القمح 500 جرام
- حليب دافئ 125 مل.
- الكفير 125 مل.
- بيضة دجاج 1 قطعة
- الخميرة الطازجة 25 غراما
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- الزيوت النباتية 60-70 مل.
- لملء:
- الملفوف الطازج 350 غرام
- 4 بيضات
- الجزرة 1 قطعة
- البصل 1 قطعة
- الخضر لتذوق
- ملح ، فلفل حسب الرغبة
- 1 بيضة خام للتشحيم
- زيت الطهي
طريقة الطبخ:
الخطوة 1 في الحليب الدافئ ، قم بإذابة الخميرة مع السكر وإعطاء 15 دقيقة لتنشيط ، يجب أن تحصل على زبد. خلال هذا الوقت ، تخلط الكفير والبيض والملح بشكل منفصل وتضاف مزيج الخميرة النشطة في النهاية ، تخلط. يُضاف دقيق القمح المنخل إلى أجزاء ويعجن العجينة الملساء المتجانسة. في البداية ، اعجن بملعقة ، ثم بأيدي مشحمة باستمرار بالزيت النباتي. العجين ناعم ومرن ولا يلتصق بيديك على الإطلاق. تغطى بمنشفة نظيفة وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة ، ويجب أن تتضاعف في الحجم. ثم دلك العجينة و ضعها مرة أخرى لرفع 40 دقيقة
الخطوة 2 قم بقطع الملفوف جيدًا ، وصر الجزر على مبشرة خشنة ، وقم بقطع البصل جيدًا وقليها جميعًا في مقلاة حتى تنضج وتطهى. يُضاف حشو الملفوف والملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُضاف البيض المسلوق والخُضر ويُخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 3 اترك عجينًا صغيرًا لتزيين الجزء العلوي من الكعكة ، ثم لف الباقي في كعكة وضعه في صحن خبز ، سبق أن تم تشحيمه بالزيت النباتي. تشكيل الجانبين.
الخطوة 4 ثم وضع بإحكام ملء التبريد.
الخطوة 5 قم بطرح شرائح غير كثيفة جدًا من العجين المتبقي (يمكن تقطيعها للجمال بسكين مجعد) وتزيين الجزء العلوي من الكعكة على شكل شبكة. قبل التدقيق ، قم بتشغيل الفرن لتسخين 180 درجة مئوية.
الخطوة 6غطي الكعكة بمنشفة نظيفة واتركها في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة ، ثم قم بتدهن الطبقة العلوية ببيضة نيئة فضفاضة باستخدام فرشاة طبخ.
الخطوة 7 تُخبز فطيرة الملفوف في فرن مسخن جيدًا حتى درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 40 و 50 دقيقة ، حتى تنضج وتُطهى بالكامل.
شهية طيبة!
