كيشي مع البيض ولحم الخنزير

1 المكونات:
2 طريقة الطبخ:

المكونات:

دقيق القمح 300 غرام
ملح 1 قرصة
زبدة 125 غرام
صفار البيض 1 قطعة
ماء 2 ملاعق
لحم خنزير 300 غرام
البصل الأخضر (شرائح)2 ملاعق
كريم 120 مل.
موزاريلا 50 غرام
بيض الدجاج 6 جهاز كمبيوتر شخصى
بارما 20 غرام

طريقة الطبخ:

الخطوة 1 قم أولاً بتحضير العجينة لقاعدة الكعكة ، لكن يمكنك شرائها (على سبيل المثال ، نفخة المعجنات). نخل الدقيق مع الملح. افصل صفار البيض عن البروتين وضعه في الثلاجة. قياس القليل من الماء (2-4 ملاعق كبيرة. L.) ووضعها في الثلاجة.

الخطوة 2 النرد الزبدة الباردة. إن الحيلة الرئيسية لإعداد مثل هذا الاختبار هي منع ذوبان الزيت ، لذلك يعد التبريد مهمًا للغاية في جميع مراحل التحضير. يمكنك أيضًا إزالة الكوب (وعاء) والأدوات في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

الخطوة 3 طحن الدقيق والزبدة في فتات. يمكن القيام بذلك باستخدام معالج الطعام ، خلاط ، ختم بسكين أو (في الحالات القصوى) اليدين. الشيء الرئيسي هو عدم الابتعاد ، فقد يبدأ الزيت في الذوبان من الخلط المفرط ، ونحن لسنا بحاجة إلى ذلك على الإطلاق.

الخطوة 4 أضف صفار البيض ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء المثلج وعجن العجين: بضع حركات مع خلاط أو الطعام المعالج. إذا كنت تعجن معالج الطعام ، فيجب أن تبدأ العجينة بالتجمع حول السكين. سوف يتحول الخلاط إلى فتات كبيرة ، كما في الصورة. يجب ترطيب العجين بالكامل بالتساوي والبدء في التجمع في قطعة واحدة. إذا لزم الأمر (إذا كان هناك الكثير من الدقيق الجاف) ، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة أخرى. ملاعق كبيرة من الماء المثلج.

الخطوة 5ضع العجينة الناتجة على سطح العمل ووضعها في قطعة واحدة مع يديك ، واعجن قليلاً حتى تصبح ناعمة ، لفترة قصيرة فقط ، يجب ألا يبدأ الزيت في الذوبان.

الخطوة 6 إذا شعرت أن الزبدة بدأت في الذوبان في متناول اليد ، ضع العجينة لفترة وجيزة في الثلاجة ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

الخطوة 7 انزع العجينة المبردة ، ثم لفها بسمك 2-3 مم. انزعي العجين المدلفن في الثلاجة لمدة ساعة. إذا انشققت العجينة بعد البراد أثناء التدحرج ، فدعه يسخن قليلاً (حرفيًا 1-2 دقائق) ونقله إلى القالب باستخدام نفس ورقة الخبز التي تم لفها.

الخطوة 8 اسمح للعجين أن يستقر قليلاً في الشكل ، ثم اضغط بشدة حول المحيط بالكامل بيديك. قم بقص الحواف الزائدة أو إزالتها باستخدام دبوس متداول: قم بلف دبوس التدحرج على طول حافة القالب.

الخطوة 9 افرم العجينة بالشوكة حتى لا تتشكل "الفقاعات" أثناء الخبز وتغطيتها بورق الخبز. في أعلى الورقة ، قم بتعبئة الحمل بإحكام: الفاصوليا أو البازلاء أو الأرز. يعتبر الأرز أكثر ملاءمة ، حيث أنه مرتبط بشكل متساوٍ بالعجين ولن يترك فراغات. ضع العجينة المعدة في القالب مرة أخرى في الثلاجة لمدة ساعة. ثم سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية ثم ضع العجينة مع الحمل داخلها. تُخبز لمدة 15 دقيقة ، ثم تُرفع وتُخرج الأرز والورق وتخبز لمدة 10 دقائق أخرى.

الخطوة 10 في حين أن القاعدة هي الخبز ، وإعداد التعبئة. تحتاج إلى قطع لحم الخنزير إلى مكعبات.

الخطوة 11ثم فرم (أو صر) جبنة الموزاريلا.

الخطوة 12 يقطع البصل الأخضر.

الخطوة 13مزيج لحم الخنزير والجبن والبصل والكريمة و 3 بيضات.

الخطوة 14بعد الفرن ، قم بتشغيل الفرن 180 درجة. من الضروري ترك العجينة تبرد قليلاً (5 دقائق) ، ثم صب الحشوة في أعلى العجينة ، ثم كسر ثلاث بيضات أخرى في الأعلى ، حتى تظل الصفار سليمة.