Ingrédients
- Poulet 500 grammes
- 2-3 carottes
- Olives Vertes 100 grammes
- Poireau 1 pièce
- Brynza 150 grammes
- Grenade 1 pièce
- Bouquet d'aneth
- Pour la sauce hollandaise:
- Œuf de poulet 2 pièces
- Beurre 80 grammes
- Citron 0.5 pièces
- Sel, poivron rouge, sucre au goût
Méthode de cuisson:
Étape 1 La salade deviendra plus savoureuse si vous la cuisez à partir de parties du poulet dans lesquelles les muscles sont prédominants - hanches, cuisses, ailes. Faire bouillir le poulet avec l'aneth, quelques gousses d'ail et le laurier. Vous pouvez mettre des carottes pelées dans le bouillon pour ne pas le cuire séparément.
Étape 2 Pelez le poulet de la peau, ce qui ne vaut pas la peine d'être ajouté à la salade. Retirez la viande des os, séparez-les en gros morceaux. Couper les carottes cuites en rondelles fines et mélanger au poulet.
Étape 3 Couper le poireau en rondelles et faire revenir pendant 1-2 minutes dans le beurre préchauffé. Ajoutez le poireau rôti et les olives vertes au poulet et à la carotte.
Étape 4 Pour la vinaigrette - sauce hollandaise: mélanger les jaunes avec le sel, le sucre et le jus d’un demi citron, porter le mélange à l’épaississement au bain-marie, puis verser un filet de beurre fondu. Battre les blancs séparément, mélanger avec du beurre et des jaunes, puis porter à nouveau à un épaississement dans le bain. Assaisonner avec une pincée de poivron rouge, assaisonner de vinaigrette.
Étape 5Feta salé râpé sur la râpe la plus fine, vous pouvez remplacer le fromage feta par du fromage feta. Mettez la salade sur une assiette de service avec une lame, saupoudrez de fromage râpé. La couche de fromage doit être assez épaisse, premièrement, elle est savoureuse et deuxièmement, la salade ressemblera à un glissement de neige.
Étape 6Pour donner à la salade au poulet, au fromage féta et à la sauce hollandaise un aspect festif, décorez-la avec des graines de grenade. L’ambiance hivernale sera créée par de petites branches d’aneth, qui peuvent être disposées autour du périmètre de la plaque.
Étape 7 Les salades de fête au poulet et au fromage féta assaisonnés de sauce hollandaise ne doivent pas être cuits plusieurs heures avant d'être servis. La période la plus optimale est de 1 à 2 heures, pendant lesquelles les ingrédients se «feront des amis», mais la salade conservera sa fraîcheur.
Bon appétit!
