Ingrédients
- Chou marin 250 grammes
- Fèves Asperges (surgelées) 250 grammes
- Pomme de terre 200 grammes
- Carotte 1 pièce
- Chou de Beijing 150 grammes
- Carottes marinées 150 grammes
- Ciboulette 50 grammes
- Canneberges 70 grammes
- Pour faire le plein:
- Huile d'olive 50 ml.
- Jaune d'oeuf 1 pièce
- Sel de mer 5 grammes
- Vinaigre de vin 10 ml.
- Moutarde De Table 5 grammes
Méthode de cuisson:
Étape 1 Couper les pommes de terre bouillies pelées en petits cubes et les mettre dans un saladier profond.
Étape 2 Ajoutez le chou chinois coupé en fines lanières aux pommes de terre. Au lieu du chou de Pékin, vous pouvez utiliser n'importe quelle salade fraîche - romaine, iceberg ou feuille ordinaire - le principal est d'ajouter une touche d'herbes fraîches.
Étape 3Couper les carottes bouillies dans la même taille que les pommes de terre. Ajoutez des carottes dans le saladier, cela donnera un peu de douceur au plat.
Étape 4Asperges surgelées blanchies dans de l'eau bouillante salée pendant 4 minutes. Transférer dans un bol d'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson (les haricots resteront vert clair en même temps), puis placer sur un tamis. Ajoutez des haricots blanchis dans un saladier.
Étape 5 Ajoutez maintenant les cornichons marinés finement hachés, les canneberges et les oignons verts finement hachés. Les canneberges sont congelées à ces fins; elles doivent être laissées à la température ambiante pendant 20 à 30 minutes.
Étape 6Dernière ajouter les algues bouillies. Vous pouvez faire cuire vous-même du chou cuit à partir d’algues sèches - faites-le tremper dans de l’eau froide pendant plusieurs heures, lavez-le soigneusement, mettez-le dans une passoire, puis mettez-le dans une grande casserole, ajoutez-y de l’eau bouillante, laissez cuire pendant 30 minutes, puis ajoutez du sel marin à la fin.
Étape 7 Faire une vinaigrette. Mettez le jaune d'oeuf cru dans un mélangeur, ajoutez la moutarde, le sel marin et le vinaigre de vin. Mélanger les ingrédients jusqu'à dissolution du sel, puis verser un filet d'huile d'olive et ne pas éteindre le batteur. L'huile et d'autres ingrédients forment une émulsion légère et épaisse, une vinaigrette délicieuse pour les légumes.
Étape 8 Habillez la salade avec la sauce.
Bon appétit!
