Ingrédients
- Côtes de porc fumées 500 grammes
- Poitrine de porc fumée 400 grammes
- Pois (moitiés) 300 grammes
- Oignon 1 pièce
- Pomme de terre 2-3 pièces
- Racine de céleri 250 grammes
- Carotte 1 pièce
- Feuille de laurier 2 feuilles
- Piment de la Jamaïque 3-4 pois
- Marjolaine, persil au goût
- Ail 2-3 gousses
- Sel, poivre au goût
Méthode de cuisson:
Étape 1 Vous devez d’abord cuire les pois jusqu’à leur cuisson complète. Pour 1 tasse de pois, versez 3 tasses d'eau. Cuire à feu doux sous un couvercle. Sel à la fin.
Étape 2 Séparez les côtes en les ayant préalablement coupées. Ajouter la feuille de laurier et quelques pois de piment de la Jamaïque. Épluchez les carottes et le céleri-rave et ajoutez-les à la poêle où les côtes sont bouillies. Faire bouillir le céleri-rave et les carottes jusqu'à tendreté (ne pas digérer). Retirer les racines du bouillon et laisser refroidir.
Étape 3 Poitrine de porc fumée en petits morceaux et faire frire dans une casserole. Ajouter les oignons finement hachés et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Étape 4 Épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Des racines de céleri cuites et refroidies, les carottes également coupées en morceaux.
Étape 5 Retirez les côtes fumées cuites de la poêle, en les séparant des graines.
Étape 6 Remettre la viande dans le bouillon, ajouter les pommes de terre.
Étape 7 Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez les pois, le céleri et les carottes hachés, la poitrine frite aux oignons. Saler, poivrer au goût. Donnez quelques minutes à ébullition.
Étape 8 Couper le persil, presser l'ail dans le presse-ail. Divisez la marjolaine en deux parties - essuyez une partie ou pétrissez dans la paume de votre main.
Étape 9 Ajouter le persil haché, l'ail et la marjolaine en purée à la soupe. Sel au goût.
Bon appétit!
