ingrediënten:
- Inktvis 300 gram
- Rode ui 1 stuk
- Citroensap 2 el. lepels
- 2 teentjes knoflook
- Koreaanse wortel 150 gram
- Zuurkool 400 gram
- Honingpaddestoelen 200 gram
- Plantaardige olie 2-3 el. lepels
- Peterselie naar smaak
Kookmethode:
Stap 1 Was, reinig en kook inktviskarkassen. Kook water, zout, dip zeevruchten en kook gedurende 3 minuten. Koel en snijd inktvissen in smalle reepjes.
Stap 2 Snijd de ui in halve ringen, doe in een kom, giet met citroensap en meng.
Stap 3 Schil en haal de knoflook door een pers.
Stap 4 Hak de Koreaanse wortels fijn. Hak peterselie fijn en pers de zuurkool uit overtollig vocht. Gooi de ingemaakte champignons op een zeef zodat het glas vloeibaar is.
Stap 5 Meng voorzichtig alle voorbereide ingrediënten, breng de salade op smaak met plantaardige olie en laat het 30-40 minuten trekken.
Eet smakelijk!
