ingrediënten:
- Het deeg:
- Bloem 250 gram
- Boter 120 gram
- Poedersuiker 80 gram
- Kippenei 1 stuk
- Zure room 1 el. een lepel
- Bakpoeder 1 theelepel
- vulling:
- Melk 500 gram
- Eierdooiers 3 stuks
- Suiker 100 gram
- Bloem 1 el. een lepel
- Zetmeel 1 el. een lepel
- Vanillesuiker 10 gram
- 6 appels
- Water 500 ml.
- Suiker 120 gram
- Citroensap 1 theelepel
Kookmethode:
Stap 1Doe bloem, poedersuiker, bakpoeder in de maaidorser, voeg zachte boter toe, snij in blokjes.
Stap 2 Maal in een kruimel. Je kunt met de hand koken, alles komt ook goed, gewoon meel en boter malen met je vingertoppen, of hak met een mes op het bord. Voeg het ei en de zure room toe.
Stap 3 Kneed het deeg. Vorm het deeg vervolgens tot een bal. Kneed het deeg niet, maar tot een minimum om in een bal te verzamelen. Zet een uur in de koelkast of 20-30 minuten in de vriezer.
Stap 4Maak het deeg plat, vorm de zijkanten, prik het deeg met een vork over het hele oppervlak. Bedek het vervolgens met perkamentpapier, giet er een lading uit, bijvoorbeeld bonen, erwten of iets dergelijks. Dit is noodzakelijk om te voorkomen dat het deeg tijdens het bakken opzwelt en de zijkanten niet wegglippen. Plaats in de oven voorverwarmd tot 180 graden gedurende 15-20 minuten.
Stap 5 Maak een creme. Doe de dooiers, suiker, bloem, zetmeel, vanillesuiker, een beetje melk in de kom, meng goed.
Stap 6 Giet de rest van de melk in een pan met een dikke bodem, verhit tot het heet is. Voeg het dooiermengsel onder krachtig roeren toe.
Stap 7 Altijd continu roeren, tot een zeer dikke toestand brengen.
Iets afkoelen.
Stap 8 Doe de room in de vorm.
Stap 9Bereid de appels voor. Snijd de appels doormidden, snijd de kern.
Snijd in dunne plakjes van ongeveer 2 mm dik.
Stap 10 Giet water in een pan, voeg suiker, citroensap toe en breng aan de kook. Leg de plakjes appel in kokend water. Koken is beter in twee sets, omdat alles niet in de pan past. Kook elke batch niet meer dan 2-3 minuten, het hangt allemaal af van de variëteit appels en de dikte van de plakjes. Segmenten moeten flexibel worden, maar mogen niet uit elkaar vallen.
Stap 11 Leg de afgewerkte plakjes op een groot bord. Leg vervolgens 6 plakjes appels met een overlap.
Stap 12 Zet ze rechtop en wikkel ze in een roos. Je kunt de roos in je handen wikkelen, beginnend bij één bloemblad en geleidelijk elk één bloemblad toevoegen, maar een dergelijke methode lijkt mij ingewikkelder.
Stap 13 Ready rose, zodat het niet ontvouwt, moet je de crème onmiddellijk op de taart leggen, licht naar beneden drukken. Beter om in cirkels te plaatsen, beginnend vanaf de zijkant, moet je elkaar behoorlijk strak zetten. Zet in de oven voorverwarmd op 180 graden gedurende 25-30 minuten.
Stap 14 Klaar cake om volledig af te koelen. En kan in porties worden gesneden.
Eet smakelijk!
