Kharcho-soep is een blanke runderborstsoep gekookt met rijst, tomaat en hete kruiden.
ingrediënten:
- Rundvlees 500 gram
- Rijst 200 gram
- Walnoten 10 gram
- Tkemali of Satsebeli-saus
- Uien 3 stuks
- Knoflook 3-4 teentjes
- Suneli hop 2 theel
- Rode peper 1-2 theel
- Zwarte peper erwten 5-6 stuks
- Zout naar smaak
- Greens naar smaak
Kookmethode:
Stap 1 Was het vlees goed en snijd het in plakjes. Giet met 3 liter water, kook gedurende 1,5-2 uur.
Stap 2 Schil de uien, hak ze fijn en bak ze in plantaardige olie.
Stap 3 Maal de noten in een blender of mes.
Stap 4 Giet vervolgens de gewassen rijst in de voorbereide bouillon en kook gedurende 10 minuten.
Stap 5. Voeg vervolgens ui en gehakte noten toe aan de bouillon.
Stap 6 Voeg vervolgens tkemalisaus toe.
Stap 7. Voeg vervolgens suneli hop, rode en zwarte peper toe, zout naar smaak. Kook alles 5-7 minuten.
Stap 8 Knijp de knoflook door de knoflookpers, haal de pan van het vuur en laat het 10-20 minuten brouwen met het deksel gesloten.
Stap 9 Bestrooi bij het serveren met fijngehakte kruiden.
Eet smakelijk!
