ingrediënten:
- Zeekool 250 gram
- Aspergebonen (bevroren) 250 gram
- Aardappel 200 gram
- Wortel 1 stuk
- Beijing kool 150 gram
- Ingelegde wortelen 150 gram
- Bieslook 50 gram
- Veenbessen 70 gram
- Voor het tanken:
- Olijfolie 50 ml.
- Eierdooier 1 stuk
- Zeezout 5 gram
- Wijnazijn 10 ml.
- Tafelmosterd 5 gram
Kookmethode:
Stap 1 Snijd gekookte aardappelen geschild in kleine blokjes, doe ze in een diepe slakom.
Stap 2 Voeg de in dunne reepjes gesneden Chinese kool toe aan de aardappelen. In plaats van Peking-kool kunt u elke verse salade gebruiken - romaine, ijsberg of gewoon blad, het belangrijkste is om een vleugje verse greens toe te voegen.
Stap 3Snijd gekookte wortels in dezelfde grootte als de aardappelen. Voeg wortels toe aan de slakom, dit geeft het gerecht een beetje zoetheid.
Stap 4Geblancheerde bevroren asperges in zout kokend water gedurende 4 minuten. Doe in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen (de bonen blijven tegelijkertijd felgroen) en leg ze op een zeef. Voeg geblancheerde bonen toe aan een slakom.
Stap 5 Voeg nu de fijngehakte augurken, veenbessen en fijngehakte groene uien toe. Veenbessen voor deze doeleinden zijn geschikt ingevroren, ze moeten 20-30 minuten bij kamertemperatuur worden bewaard.
Stap 6Voeg als laatste gekookte zeewier toe. Je kunt zelf gekookte kool uit droog zeewier koken - week het zeewier een paar uur in koud water, was het grondig, doe het in een vergiet, doe het in een grote pan, voeg kokend water toe, kook 30 minuten, voeg naar smaak zeezout toe.
Stap 7 Maak een saladedressing. Doe rauwe eierdooier in een blender, voeg mosterd, zeezout en wijnazijn toe. Meng de ingrediënten tot het zout is opgelost, giet er een dunne stroom olijfolie in en zet de mixer niet uit. Olie en andere ingrediënten vormen een licht dikke emulsie - een heerlijke dressing dressing voor groenten.
Stap 8 Dress salade met saus.
Eet smakelijk!
